近期,全国部分地方发生强降雨、台风、洪涝等自然灾害,出现畜禽因灾死亡情形。畜禽屠宰环节是保障肉品质量安全的重要关口,为避免灾后出现重大畜禽产品质量安全和公共卫生事件,现提出以下技术和工作措施:
(一)加强入厂查验。屠宰企业要建立健全畜禽入厂查验登记制度,严格查验畜禽产地检疫证明、畜禽标识和健康状况,如实记录屠宰畜禽的来源、数量、检疫证明号和供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。接受委托屠宰的畜禽屠宰企业,要主动与委托者签订委托屠宰协议,明确产品质量安全责任,严格做好入厂查验和记录。严禁淹死病死畜禽以及不明原因死亡畜禽入厂屠宰加工。
(二)强化检疫检验。驻场官方兽医要依法履行检疫和监管职责,严格按照检疫规程开展屠宰检疫,检疫合格的方可出具动物检疫证明。屠宰企业要严格落实肉品品质检验制度,如实记录检验结果。未经检疫和肉品品质检验,或者经检疫和肉品品质检验不合格的畜禽产品,不得出厂。发现生产的畜禽产品不符合食品安全标准,有证据证明可能危害人体健康、染疫或者疑似染疫的,应当立即责令企业停止屠宰,召回已经销售的畜禽产品。
(三)落实清洗消毒。屠宰企业要做好汛期清洗消毒工作,坚持每日生产结束后对厂区环境、待宰间、屠宰间、急宰间、无害化处理设施和病死畜禽暂存点等重点区域,以及畜禽卸载台(区)、屠宰设备、运输车辆、屠宰器具等重点设施设备进行彻底清洗消毒,防止蚊蝇、老鼠和细菌滋生,确保环境卫生。遭受洪涝灾害的屠宰企业,应制定紧急清洗消毒方案,对全厂区进行严格消毒,严防重大动物疫病和人畜共患病传播。
(四)落实无害化处理。屠宰企业要严格落实病死病害畜禽及其产品无害化处理制度,将不明原因死亡畜禽、经检疫或检验不合格的畜禽产品、按要求应召回进行无害化处理的产品,按照国家有关规定处理,如实记录处理结果。“问题”畜禽及其产品不得出厂。采用委托方式开展无害化处理的,在汛期应要求受委托企业及时清运,做到“日日清”。
(五)加强产品储运管理。屠宰企业运输畜禽产品要使用专用的运输工具,运输过程中应当根据产品类型和特点保持适宜的温度。对未能及时出售或者运出的畜禽产品,应采取冷冻或者冷藏等必要措施予以储存,防止发生腐败变质。
(六)强化监督执法。各地农业农村部门要加大重点区域监督执法力度,增加监督检查频次,严查重处私屠滥宰、屠宰加工病死畜禽等违法行为,确保畜禽产品质量安全。
(七)做好产销衔接。各地农业农村部门要根据受灾地区实际情况,及时搭建“产销平台”,指导屠宰企业及时发布需求和收购信息,组织协调养殖场(户)与屠宰企业对接,帮助受灾屠宰企业恢复生产。积极协调交通运输部门,保障畜禽及其产品物流畅通、市场有效供应。
农业农村部畜牧兽医局
2023年8月10日
日期:2023-08-15
通关指南:供港澳食用陆生动物检验检疫管理(上篇)
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2025-07-10871
运城市市场监督管理局发布食用农产品和外卖食品安全突出问题专项整治典型案例
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2025-07-10390
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2025-07-09232
柬埔寨成功截获近4吨非法走私冻肉
柬埔寨农林渔业部下属动物卫生与动物生产总局于7月5日成功破获一起重大走私冻肉案件,在金边市仙市区查获近4吨非法进口的冷冻猪蹄和鸡翅。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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白玉晶代表提出的《关于修改生产经营超过保质期食品法律责任过重的法律条文的建议》收悉,经商国家卫生健康委,现答复如下。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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2025年第二季度我国输日食品违反日本食品卫生法情况汇总
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强化协调联动 疏通难点堵点 提升食品安全风险防控和协同应对能力——沈阳市召开市食安办主任办公会议
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2025-07-09737
巴西发布一款橄榄油禁售令,并召回三款食品
巴西国家卫生监督局(Anvisa)在7月7日的《联邦政府公报》(DOU)中发布了扣押和全面停售一款橄榄油产品的命令,并宣布召回三个不同品牌和批次的产品。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2025-07-09450