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“年夜饭”餐饮食品安全提醒告诫书

2025-01-21 09:586570
笙歌间错华筵启,喜新春新岁。春节将至,家家户户都开始筹备“年夜饭”。为营造安全放心的“年夜饭”消费环境,引导广大消费者科学、理性、安全消费,牡丹江市市场监督管理局向提供“年夜饭”的餐饮服务单位发布食品安全提醒告诫:
 
  一、严把食材采购关
 
  餐饮服务经营者要从正规渠道采购食品原料,做好索证索票、进货查验工作,保证采购的食品原料来源合法、质量可靠;及时清理过期、腐败变质、霉变生虫等食品,防止因食品变质引发食品安全事故。
 
  二、严把加工操作关
 
  餐饮服务经营者要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》;食物制作要烧熟煮透,确保食品中心温度达到70℃以上;加工烹饪过程要做到生熟分开,防止交叉污染;要以冷荤凉菜、生食海产品等高风险食品加工制作过程为重点,强化过程控制。
 
  三、严把从业人员管理关
 
  严格落实从业人员健康管理制度,确保接触直接入口食品工作的从业人员上岗前取得健康证明,严格执行晨检制度,每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查,按要求记录;加强对从业人员的食品安全知识培训,提高其食品安全意识和操作技能。
 
  四、严把餐饮浪费关
 
  积极做“反对餐饮浪费倡议”的践行者,提供“小份菜”“半份菜”服务,在显著位置张贴“豪爽有度、节约无价”等提示,主动提醒消费者按需适度点餐,坚决杜绝诱导过量点餐行;提倡使用公筷公勺,减少疾病传播风险。
 
  五、严把餐饮具清洗消毒关
 
  餐饮具使用后应及时进行清洗消毒,并按规范要求,存放在专用保洁设施内备用,防止二次污染;不得重复使用一次性餐饮用具。



日期:2025-01-21
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