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注意!2月8日起面包里不能有这种添加剂!

2025-02-08 08:418850
面包作为日常生活中
 
  “出镜率”最高的食品之一
 
  其诱人的香气和松软的口感
 
  赢得了广大消费者的喜爱
 
  不少年轻人将其作为
 
  早、午餐的首选之一
 
  但 是
 
  在购买面包时
 
  你是否关注过它的配料表
 
  里面有没有这种添加剂
 
  ——脱氢乙酸钠?
 
  注意,该食品添加剂2月8日起将不再被允许添加到烘焙食品中!


  一、脱氢乙酸钠是什么?
 
  脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂,能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变。
 
  根据我国现行的《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),脱氢乙酸钠可用于黄油和浓缩黄油、腌渍蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料和果蔬汁(浆)等多种食品及食品原料,因其较为低廉的价格和宽泛的适用范围而广受商家喜爱。
 
  二、“新国标”对脱氢乙酸钠


  适用范围的调整
 
  根据2024年3月国家卫健委发布并将于2025年2月8日起开始实施的《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024),脱氢乙酸钠在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被删除,同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。
 
  注意!此次对脱氢乙酸钠的使用范围的调整并非是对其全面禁止,腌渍蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品等食品及食品原料仍可继续使用脱氢乙酸钠。
 
  三、“新国标”为何做出调整?
 
  自从1998年脱氢乙酸钠列入食品添加剂名单以来,该成分已在国标中沿用26年。但随着“新国标”的发布,我国对其使用范围与用量均做出更严格的限制。烘焙产品近年来消费量明显增多,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。调整脱氢乙酸钠的使用范围与添加剂量,主要基于新的安全评估以及人们消费结构的变化。



日期:2025-02-08
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