遵义市市场监督管理局关于春季校园食品安全的提示

2025年春季学期开学了，同学们重返校园，为全力营造安全放心的饮食环境，共同携手筑牢校园食品安全防线， 遵义市市场监督管理局特发布春季校园食品安全提示如下：
 
　　一、学校食堂防风险
 
　　1.全面自查风险隐患。组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和就餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质等。
 
　　2.加强人员及健康管理。加强对从业人员的健康监测和日常管理，严格执行晨检制度。组织食品安全总监、食品安全员、从业人员对进货查验和索证索票，加强食材贮存管理，规范加工操作，食材留样管理等方面进行系列学习，强调落实食品安全责任。
 
　　3.规范食品加工操作。严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。
 
　　4. 规范餐饮具清洗消毒。将餐饮具清洗消毒作为从业人员食品安全知识培训、考核的内容。规范“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”各环节操作，定期对餐饮具清洗消毒设施设备进行清洁、维护并做好记录。采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。
 
　　5. 严控高风险食品。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。
 
　　6. 加强病媒生物防制。将病媒生物防制纳入日常管理，遵循综合防制、预防为主原则，结合实际制定学校食堂病媒生物防制管理制度。加强传染病防治和食堂、卫生间等重点区域的消毒、消杀工作，及时规范处置校（园）人群的呕吐物。
 
　　7.倡导节约粮食理念。在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材分量，引导学生按需用餐，适量点餐，制止餐饮浪费，深入推进“光盘行动”。
 
　　二、校园周边要留心
 
　　校园周边食品经营者要严格落实食品安全主体责任，春季换季期间是诺如病毒高发期，要加强场所清洗消毒和人员健康监测，禁止向未成年人销售酒类。学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。
 
　　校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》《贵州省小餐饮登记证》（相关证件需在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊（流动摊点）就餐。需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。
 
　　购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》或仅销售预包装食品备案证明的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”“三无”食品。



日期：2025-02-20