芝罘疾控发布 | 3月食品安全风险与营养健康提示

3月份，气温逐渐回升，万物复苏。这个时期也是细菌和病毒活跃的季节，食品安全和健康饮食尤为重要。为了帮助大家更好地应对春季的食品安全风险，保持健康的饮食习惯，疾控小编特别整理了以下提示，让我们以最佳状态迎接春天的到来！


　　食品安全风险


　　重视食物存储安全
 
　　随着气温回升，细菌繁殖加快，食物变质的风险增加，蔬菜、水果、肉类等不易存放的食品应冷藏或冷冻保存。建议家庭及时清点库存食品，尤其关注春节前采购的食品是否存在变质情况。有老人的家庭可协助老人及时清理库存，避免误食变质食品。
 
　　特别警惕发芽土豆风险，留意存储的土豆有没有发青发芽，避免误食误用导致龙葵素中毒。龙葵素超量食用后可引发胃痛、恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难等中毒症状，严重可导致死亡。龙葵素主要集中在土豆芽眼、表皮、呈绿色和破损的部位，并扩散至土豆各部分，只进行挖除芽眼、削皮等简单的处理，不能保证有效降低龙葵素的含量，也无法消除中毒的危险，建议发现土豆发芽或变绿后尽量做废弃处理。
 
　　关注诺如病毒感染
 
　　每年冬春是诺如病毒感染高发季节，极易在托幼机构、学校、集体单位传播，家庭聚集常见，公众做好个人卫生、食品卫生和饮水卫生是预防的关键。
 
　　（1）学校和托幼机构等集体单位应做好防护，加强食品、饮用水、环境卫生以及厨工等从业人员的卫生管理。厨工如发生腹泻、呕吐、患有化脓性皮肤病或其它传染性疾病时，应立即离岗。
 
　　（2）个人应加强卫生意识，饭前便后、加工制作食品前要洗手；食用烧熟煮透的食品，不吃生冷食物；注意营养搭配，多吃新鲜、易消化的食品；注意饮水卫生，不喝生水。
 
　　警惕野菜中毒
 
　　3月是食用野菜的好时节，但部分野菜与野外有毒植物外观相似，且野外生长的野菜可能受到土壤、水源、有害垃圾等污染，建议尽量选择正规市场或超市购买以确保来源安全。如自行采摘食用野菜，务必确认其种类和安全性，避免误食有毒植物。另外，野菜多为寒凉食物，建议不要多吃，避免胃肠道不适。
 
　　关注食品过敏
 
　　春季花粉过敏高发，部分人群可能对某些食物（如坚果、海鲜等）也容易产生过敏反应，需特别注意饮食选择，避免过度油腻和辛辣食物。建议多摄入富含维生素的食物，保证充足优质蛋白。适当食用富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海鱼、亚麻籽、核桃等，具有抗炎、缓解过敏反应的作用。


　　节气食养建议
 
　　惊蛰时节，气温回升较快，人体新陈代谢旺盛，饮食应以清淡为主，多吃富含蛋白质和维生素的食物，如鸡蛋、牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等。适当食用具有润肺止咳作用的食物，如梨、百合、银耳等，有助于缓解春季干燥。避免过多食用寒凉食物，以免损伤脾胃。
 
　　春分时节，昼夜平分，饮食应注重平衡，选择阴阳调和的食物，如山药、红枣、莲子、枸杞等。多吃时令蔬菜，如春笋、香椿、荠菜等，有助于清热解毒、增强体质。适量增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、杂豆类，促进肠道健康。



日期：2025-03-04