本标准为修订标准，相较于原标准，主要修订内容有：修改了标准适用范围，增加了滴定法为标准第二法。本标准根据不同产品标准对脲酶活性指标的检测需求，建立了第一法纳氏试剂显色法配套定性测定的需求，第二法滴定法配套定量测定的需求。
本标准与《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）、《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765-2021）、《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）、《食品安全国家标准 幼儿配方食品》（GB 10767-2021）、《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）等产品标准相配套，可以为含大豆成分的食品中脲酶活性检测活动提供科学、有效、统一的标准，满足了食品生产行业和检验检测行业对脲酶活性测定的检测需求，便于生产企业实施质量监控和市场监管部门开展市场监督，可有效规范生产企业行为，提高产品质量，规范市场秩序，保护生产、销售、消费者等各方合法利益，促进含大豆成分的食品行业健康、快速发展。
日期：2025-03-28
奶产品质量与风险评估团队发现大蒜素促进奶牛瘤胃微生物群尿素氮代谢流
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队研究发现天然产物大蒜素通过抑制牛瘤胃脲酶活性和调控微生物群结构，促进尿素氮转化为微生物氮，为尿素饲料高效利用调控提供了指导。相关研究成果发表在《微生物组（Microbiome）》上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-26573
华南农业大学海洋学院范兰芬团队在对虾减抗高效健康养殖方面取得新进展
该研究阐明了枯草芽孢杆菌HGcc-1的添加对凡纳滨对虾的益生功能。枯草芽孢杆菌HGcc-1能显著改善凡纳滨对虾的生长性能、体成分、消化酶活性；提高对虾的免疫力、抗氧化酶活性；促进肠道有益菌、降低有害菌的生长繁殖；以及降低对虾在热应激下的死亡率。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-02-06699
二甲酸钾通过改善肠道功能促进肉鸡的生长发育
近日，中国农业科学院饲料研究所饲料资源与生物转化创新团队研究发现二甲酸钾可通过改善肠道功能和提高消化酶活性促进肉鸡生长发育，为二甲酸钾在肉鸡上的应用提供了理论依据。相关研究成果在线发表于《Poultry Science（家禽科学）》。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-02-05452
中国水产科学研究院淡水中心在杀虫剂灭多威毒性评估研究上取得新进展
目前，农药的毒性等级和生态风险的评估大多依据急性毒性试验，但实际上水生生物通常长期暴露于低浓度的污染物中，这就导致对污染物潜在风险的评估不够全面。此外，肝脏转录因子表达和酶活性受性别调控，可能会影响水生生物对包括灭多威在内的环境内分泌干扰物的生物敏感性。因此，通过环境相关浓度灭多威的亚慢性暴露实验可以更科学的评估灭多威对水生生物的肝毒性风险，并探究灭多威毒性作用的性别差异，帮助制定针对灭多威暴露限值的性别特异性指南。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-11-14383
欧盟评估扩展使用一种含有四种酶活性的食品酶的安全性
2024年10月25日，欧盟食品安全局就一种含有四种酶活性的食品酶的安全性评价发布意见。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-10-301179
中国水产科学研究院淡水中心在生物絮团养殖模式对大口黑鲈影响研究上取得新进展
近日，国家特色淡水鱼产业技术体系养殖水环境控制岗位科学家、淡水渔业研究中心孟顺龙研究员团队在生物絮团模式下大口黑鲈肠道和肝脏消化酶、抗氧化酶、免疫酶及糖代谢酶活性研究上取得新进展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-07-011037
欧盟评估一种具有磷脂酶A1和溶血磷脂酶活性的食品酶的安全性
2024年5月6日，欧盟食品安全局就一种具有磷脂酶A1和溶血磷脂酶活性的食品酶的安全性评价发布意见。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-05-082600
中国农业科学院质标所构筑高专一性单原子纳米酶并成功应用于有机磷类农药高灵敏检测
近日，中国农业科学院质标所“农产品质量安全检测技术”创新团队创制了一种新型铈单原子纳米酶，该单原子纳米酶具有优异且专一的类过氧化物酶活性，在多功能传感器的构建尤其是有机磷类农药的选择性和高灵敏分析中取得了成功应用。该成果发表于纳米技术领域国际著名学术期刊《今日纳米（Nano Today）》（IF：17.4）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-05-04876
中国水产科学研究院淡水中心在鲤脂蛋白脂肪酶基因和蛋白酶活性研究上取得新进展
近日，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心生物技术室唐永凯研究员团队在鲤脂蛋白脂肪酶（LPL）基因和蛋白酶活性研究上取得新进展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2023-11-231093
中国农业科学院肉品科学与营养工程创新团队封面文章揭示了丙酮酸激酶发挥蛋白激酶功能影响肉品嫩度的作用机制
本研究通过构建丙酮酸激酶蛋白激酶功能体外模型，发现丙酮酸激酶发挥蛋白激酶功能受温度影响较为显著，在4～37℃范围内，温度越高，丙酮酸激酶的蛋白激酶活性越高，可以有效通过催化肌动蛋白和肌间线蛋白磷酸化抑制肌原纤维蛋白降解，进而影响肉品嫩度。上述研究进一步明确了丙酮酸激酶的重要功能特性，从全新的角度揭示了肉品嫩度形成的作用机制。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2023-10-30816