香港食安中心：食物安全日2025强调防止交叉污染的重要性

 　　香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）六月七日启动食物安全日2025的全年活动，强调防止交叉污染对保障食物安全的重要性，并提醒食物业和公众采取适当卫生和食物处理措施，例如将生熟食物分开处理，以降低食源性疾病的风险。 
　　为响应今年的「世界食品安全日」，中心将「防止交叉污染」定为食物安全日2025的主题。交叉污染是食物中毒最常见的原因之一，致病微生物可透过受污染的手、用具、砧板或食物接触面，从生食直接或间接转移至熟食或即食食品，导致交叉污染。
 
　　中心发言人说：「食物处理人员和市民应确保生熟食物分开存放和处理，使用专用器具和贮存容器，并保持良好个人及环境卫生，以防止细菌传播。如需在同一区域处理生食、熟食或即食食品，使用前后应彻底消毒。」
 
　　发言人提醒食物处理人员和市民，保持手部卫生对减低交叉污染风险和确保食物安全至关重要。在处理食物和佩戴手套前后，以及如厕、触摸面部或处理垃圾后，应使用枧液和清洁的流动水彻底洗手不少于20秒，而佩戴手套不能代替彻底洗手。
 
　　为预防食源性疾病及抑制抗菌素耐药性的出现，中心呼籲食物业界和市民保持良好个人及环境卫生，并在准备食物时遵循「食物安全五要点」，包括选择安全的原材料、保持双手和用具清洁、分开生熟食物、彻底煮熟食物，以及把食物存放于安全温度。
 
　　有关食物安全日2025的详情，请浏览中心网页(www.cfs.gov.hk)。



日期：2025-06-09