为进一步规范发酵乳小作坊生产加工行为，提升小作坊食品安全管理水平，助力小微企业健康发展，6月10日，松山区市场监管局组织召开了发酵乳小作坊约谈帮扶指导会。辖区两家发酵乳生产小作坊的负责人及质量管理人员参加了此次会议。
会议通报了近期监督检查中发现的卫生条件不达标、菌种管理不规范、标签标识不合规等生产企业共性问题，深入剖析了发酵乳生产环节的主要风险点，要求各生产单位进一步加强对微生物污染、添加剂滥用等潜在安全隐患的重视。要确保产品标签内容真实准确、清晰规范，坚决避免委托生产等行为出现。会上还对相关政策要求进行了解读。
会议对各小作坊在经营过程中遇到的困难进行了了解，并现场提出了有关意见建议。同时，为强化监管服务，进一步建立“一对一”联络机制，指定专属监管人员对各小作坊进行后续跟踪指导，形成常态化帮扶机制，助力小作坊提升生产管理水平，保障发酵乳产品质量安全。
针对小作坊普遍存在的薄弱环节，会议从三个角度提出系统性整改意见。一是生产环境方面。需合理规划功能分区，完善消毒设施配备，严格落实温湿度控制措施，为生产过程创造符合标准的卫生环境。二是工艺控制方面。着重加强发酵过程的温度与时间监控，建立健全菌种溯源管理体系，从源头把控生产工艺的规范性和稳定性。三是检验能力方面。建议通过委托第三方专业检测机构或配备简易快检设备等方式，切实提升产品质量检验水平，确保出厂产品符合相关标准。
下一步，松山区市场监管局将持续强化食品安全监管，进一步促进乳制品小作坊登记审批、原料采购、加工过程等环节合规水平。对存在食品安全风险隐患拒不整改或存在严重问题的经营主体，市场监管部门将依法依规从严从重处置，切实保障乳制品质量安全。
日期：2025-06-15
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