近日，油料所油料品质化学与加工利用创新团队构建了一种新型pH响应界面生物催化体系，实现了视黄醇脂肪酸酯等功能酯的高效酶法合成。相关成果以封面文章发表在国际知名学术期刊《美国化学会可持续化学与工程（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）》上。
据文章通讯作者，来自农业农村部油料加工重点实验室的张羽飞和郑明明介绍，视黄醇脂肪酸酯是一种重要的营养强化剂，具有保持视力、维持免疫系统功能、促进骨骼发育等功效。传统的酶催化合成视黄醇脂肪酸酯体系存在稳定性差、产物与酶难分离、固定化酶易失活、催化剂难回收利用等问题，限制了其合成应用。为此，研究团队在国家和湖北省重点研发计划、自然科学基金等项目的支持下，创建了一种新型pH响应载体，通过增强的静电相互作用，显著提升了固定化酶的热稳定性和催化活性。在该方法下，视黄醇脂肪酸酯合成转化率高达95.0%，催化效率较传统单相体系提高25.2倍，可重复使用几十次，有效解决了传统体系中酶易失活、易流失等难题，为功能脂质绿色生物合成提供了高效、可循环利用的新方法，在食品、医药和日化等领域具有广阔的应用前景。
论文链接：https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acssuschemeng.5c00537
日期：2025-07-01
中国农业科学院加工所揭示了铁皮石斛多糖-火麻仁蛋白水凝胶的分子互作机制及其在易吞咽食品中的应用潜力
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队构建了一种碱诱导的石斛多糖-火麻仁蛋白复合水凝胶体系。铁皮石斛多糖具有缓解便秘、免疫调节等多种生物活性；火麻仁蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸，且易于消化吸收。两者的结合不仅兼具营养与功能性，还为吞咽障碍人群提供了优质的膳食蛋白与生物活性物质来源。在此基础上，团队系统探讨了其结构特征、分子互作机制及在吞咽障碍食品中的应用潜力。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-25738
福建省市场监督管理局2025年第33期食品安全监督抽检信息通告
本期通告的监督抽检信息涉及27大类食品963批次，包括：粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食用农产品。合格948批次，不合格15批次。不合格项目涉及微生物污染问题、食品添加剂问题、质量指标问题、农兽药残留问题、重金属污染问题、其他问题。……（世界食品网-www
2025-08-23377
四川省市场监督管理局关于食品安全监督抽检情况的通告（2025年第13号）
今年，四川省市场监督管理局组织开展食品安全监督抽检，抽取食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、食糖、蜂产品、调味品、蛋制品、糖果制品、粮食加工品、肉制品、茶叶及相关制品、饮料、水产制品、糕点、冷冻饮品、特殊医学用途配方食品等17大类食品2085批次样品，检出38批次样品不合格，发现的主要问题是食品添加剂违规使用、农兽药残留超标、微生物污染、重金属污染、品质指标不达标等。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-23793
“鱼和熊掌”兼得？发现调控黄瓜低温高产的关键基因
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所葫芦科蔬菜遗传育种创新团队发现调控黄瓜耐低温性和雌花形成的“枢纽”基因，首次阐明其协同驯化的分子机制，发掘出优异等位基因，为黄瓜耐低温高产分子育种提供重要理论依据和技术支撑。相关研究成果发表在《植物生物技术杂志（Plant Biotechnology Journal）》上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-22315
基因“开关”控制植物细胞器演化速度
近日，中国农业科学院农业基因组研究所绿色轻简超级稻遗传解析与分子育种创新团队首次揭示了细胞器基因组的动态演化模式，绘制了线粒体和叶绿体基因组的精细图谱，并证实了通过突变与恢复MSH1基因的功能可以驱动线粒体基因组主要构型的快速演化，为开发利用细胞器遗传资源提供理论支撑。相关研究成果发表在《基因组生物学（Genome Biology）》上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-22997
婴幼儿配方奶粉中的营养素（四）——维生素（烟酸、叶酸、泛酸、肌醇、生物素……）
维生素（vitamin）是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物提供，维持正常生命活动过程所必须的一组低分子量有机化合物，是人体的必需营养素，也是婴幼儿配方奶粉中必需添加的营养素。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-22417
广东检出13批次不合格食品，有黑椒猪肉脯、卤牛肉、绿豆饼等
8月18日，广东省市场监督管理局发布2025年第27期通告，通报13批次不合格食品，检出微生物污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-21860
广西壮族自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2025年第80期）
近期，广西壮族自治区市场监督管理局组织抽检粮食加工品、肉制品、乳制品、罐头、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等16大类食品1012批次样品。根据食品安全国家标准、相关产品明示标准进行检验和判定，所检项目检出不合格样品14批次，发现的问题主要是微生物污染、重金属污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用问题、质量指标不达标。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-21443
广西壮族自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2025年第78期）
近期，广西壮族自治区市场监督管理局组织抽检粮食加工品、方便食品、蔬菜制品、水果制品、调味品、饮料、肉制品、酒类、糕点、乳制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、薯类和膨化食品、豆制品、糖果制品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等17大类食品685批次样品。根据食品安全国家标准、相关产品明示标准进行检验和判定，所检项目检出不合格样品12批次，发现的问题主要是微生物污染、重金属污染和农药残留超标、食品添加剂超限量使用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-21373
华南农业大学资源环境学院田江团队揭示在大豆/玉米间作体系中根系分泌染料木素驱动根系空间分布和微生物群落异质性以提高磷吸收的机制
大豆/玉米间作作为典型的豆禾互补种植模式，已被广泛证实能够协同高效地提升作物对土壤磷效率。然而，玉米/大豆根系交互对微生物异质性分布及其在作物磷高效中的作用机制鲜有报道。本研究揭示了与玉米间作后，大豆根系分泌的染料木素通过调控根系的空间分布及根际微生物群落异质性，促进间作体系磷的高效利用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-21642