濮阳市市场监督管理局夏季餐饮食品安全消费提示

夏季气温高湿度大，微生物生长繁殖加速，食物易腐败变质，发生食源性疾病的风险加大。为保障广大人民群众的身体健康和生命安全，濮阳市市场监督管理局提醒广大消费者和各类餐饮单位注意食品安全。
 
　　广大消费者应注意：外出就餐时首先要选择证照齐全的餐饮单位，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点；点菜时尽量多点热菜，不吃或少吃生食类海鲜，少吃新奇食材，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用；网络订餐时应选择证照齐全、信誉度高且送餐距离较近的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查外包装是否完整，食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证，同时还应尽量避免订购冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品；日常居家饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸，饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等，食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开，居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热；高温气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市、或农贸市场选购新鲜的食材，避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒，购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用，鲜切水果避免长时间存放，干制品也应密封后冷藏保存，冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类，分区单独包装、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生。
 
　　餐饮单位应注意：提醒引导消费者使用公筷公勺或分餐就餐；做好加工环境和经营场所的清洁、消毒；严格执行人员健康制度，接触直接入口食品从业人员应持有效健康合格证明上岗，应建立并落实每日晨检制度；避免食品生熟交叉污染，避免熟食品被生的食品原料污染，食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，对加工制作、储存的工具、用具、设施、设备进行区分，做到分类定点存放，防止交叉污染，加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备；严控食品原料采购安全，食品、食品原料要到证照齐全的食品生产经营单位采购，并索证索票，严格验货，登记台账，不采购和使用私宰肉、病死肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格鲜肉及肉制品，不得采购、贮存和使用亚硝酸盐，不使用发芽马铃薯，不采购制售野生河豚鱼、野生蘑菇和国家禁止经营、依法保护的野生动植物。
 
　　入网餐饮单位应注意：做好食品安全信息公示，应当依法取得营业执照和《食品经营许可证》（或《河南省小经营店登记证》），落实食品安全主体责任，按照核准的经营项目范围从事食品经营，并在网络经营活动主页面醒目位置公示营业执照、食品经营许可证（登记证）和经营地址等，相关信息应当画面清晰，容易辨识；必须有实体门店，规范食品加工制作过程，食品加工过程应符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定，加工制作的食品数量（包括网络销售和门店销售总量）不得超过本单位加工能力，加工制作的食品不得超过门店《食品经营许可证》（登记证）规定的经营范围。（供稿：市局餐饮食品安全监督管理科）



日期：2025-07-16