高端蓝鳍金枪鱼市场需求强劲，价格重回高峰

 　　2025年第29周（7月14日至20日），日本东京丰洲市场迎来全球高端金枪鱼市场的一大亮点：一条来自加拿大爱德华王子岛的“巨无霸”蓝鳍金枪鱼在拍卖中以22,000日元/公斤（约合148美元/公斤，不含税）成交，刷新近期鲜鱼高价纪录。 
　　这条重达141公斤的蓝鳍金枪鱼为头尾去除的生鲜状态，伴随另一条同样来自加拿大的鱼一起空运至丰洲市场。与此同时，一条来自美国波士顿、重达165公斤的蓝鳍鱼也在7月17日以19,000日元/公斤成交，而一条184公斤的波士顿鱼则在7月18日仅以6,000日元/公斤成交，显示“巨无霸”鱼体在品质与价格上的明显差异。
 
　　一位批发商透露：“由于日本本地高品质蓝鳍金枪鱼正处于供应淡季，因此市场对来自北美东海岸的‘巨无霸’空运金枪鱼需求强劲。”
 
　　“巨无霸”（Jumbo）蓝鳍金枪鱼一词专指那些由北美东海岸空运至日本的特大型大西洋蓝鳍金枪鱼，既因其鱼体硕大，也象征其通过“巨型喷气式飞机”空运至日的运输方式。
 
　　日本国内与进口市场分化明显
 
　　受本地延绳钓蓝鳍金枪鱼到货量减少影响，日本本土捕捞的30公斤以上野生太平洋蓝鳍金枪鱼低端拍卖价本周上涨50%，含税后突破3,000日元/公斤，创下自第14周以来的新高。
 
　　澳大利亚和新西兰的鲜活南方蓝鳍金枪鱼依旧稳定供应，南非开普敦的无头南方蓝鳍鱼也开始进入日本市场。7月14日当天，丰洲市场接收了101条来自澳大利亚、100条来自新西兰以及14条来自开普敦的南方蓝鳍金枪鱼。随后几日又有多批到港，形成对市场价格的支撑。
 
　　拍卖价区间分别为：
 
　　澳大利亚鱼：2,000——5,500日元/公斤
 
　　新西兰鱼：1,800——5,800日元/公斤
 
　　南非鱼：3,000——7,000日元/公斤
 
　　此外，一条来自日本青森县、延绳钓捕捞的本地太平洋蓝鳍金枪鱼也以15,000日元/公斤拍出。
 
　　受到“巨无霸”高价提振，第29周丰洲市场整体高端拍卖价同比上涨11%，为自第10周以来首次突破10,000日元/公斤。
 
　　冷冻金枪鱼价格走低
 
　　与鲜鱼市场上涨相对，冷冻金枪鱼价格则略有回落。
 
　　第29周，丰洲市场冷冻蓝鳍金枪鱼高端拍卖价格下滑5%。来自爱尔兰水域、由日本延绳钓渔船捕捞的蓝鳍鱼，高端价跌至3,500——6,500日元/公斤，中端价回落至2,900——3,000日元/公斤，低端价维持在1,900——2,000日元/公斤。
 
　　美东“Banks”海域的蓝鳍金枪鱼日均到货约4条，拍卖价为：
 
　　高端价：2,800——3,500日元/公斤
 
　　中端价：2,700——2,900日元/公斤
 
　　低端价基本持平
 
　　西地中海（以西班牙为主）养殖冷冻蓝鳍鱼柳价格维持高位，高端价为3,800日元/公斤，中端稳定在3,500日元/公斤，低端略降至2,500——2,800日元/公斤。
 
　　赤身市场稳定上扬
 
　　赤身型金枪鱼（主要为大目金枪鱼）仍受欢迎。第29周40公斤以上大目金枪鱼低端价上涨1%，同比第26周涨幅达12%。
 
　　其中：
 
　　东太平洋大目金枪鱼低端价从780日元升至800日元/公斤
 
　　大西洋产同样升至800日元/公斤
 
　　印度洋则维持稳定
 
　　“Seikei”（西经）区域的大目鱼高端价上涨至2,300——2,600日元/公斤，显示红肉类刺身鱼种市场依旧强劲。
 
　　在日本本地金枪鱼供应走弱的当口，加拿大与美国“巨无霸”蓝鳍金枪鱼的空运到港填补了市场空档，不仅拉高整体拍卖价格，也再次凸显高端鲜鱼市场对优质进口资源的依赖。同时，南方蓝鳍鱼与赤身类品种维持稳定供应，预示着2025年下半年的金枪鱼市场将呈现更大品种与价格的分化。



日期：2025-07-20