2024年，中国奶业处于转型升级的关键期，产能随市场需求小幅缩减，规模化养殖比例进一步提升，产业综合素质持续增强，乳品质量长期保持较高水平，国产品牌美誉度和国际竞争力逐步增强。主要表现在以下几个方面。
一是奶及奶制品产量收缩质稳。全国牛奶产量4079.4万吨，同比下降2.8%；乳制品产量2962万吨，同比下降1.9%。全国生鲜乳抽检合格率99.96%；生乳中乳蛋白、乳脂肪等质量安全指标达到较高水平；菌落总数、杂质度和体细胞监测平均值分别符合国际和欧盟限量标准；三聚氰胺等重点监控违禁添加物连续16年未检出。
二是产业素质加快提升。全国存栏百头以上规模养殖比例达到78%，同比提高2个百分点。奶牛平均单产9.9吨，较去年提高0.5吨；规模牧场99%以上配备全混合日粮搅拌车，原料奶生产100%实现机械化挤奶。
三是消费需求疲软乏力。规模以上乳制品加工企业主营业务收入5104.8亿元，同比增长9.6%，人均乳制品消费量40.5千克，比上一年下降1.9千克；奶业主产省生乳收购平均价3.32元/千克，同比下降13.5%。
四是民族奶业竞争力持续增强。2024年，国产奶与进口奶抽检数据显示，黄曲霉素M1符合中国、美国及欧盟限量标准，铅、铬、汞、砷等污染物指标合格率100%；国产奶的乳铁蛋白、β-乳球蛋白和糠氨酸等指标均优于进口同类产品。
2025年是实施“十四五”规划的收官之年，是全面实施乡村振兴、加快建设农业强国的重要节点。《报告》对2025年的奶业质量安全重点工作做了部署，确保我国奶业持续健康发展。
本报告由农业农村部指导，由中国奶业协会和奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）编撰，得到了工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、海关总署、国家市场监管总局等有关部门，以及中国农业科学院、全国畜牧总站、国家奶牛产业技术体系的大力支持，在此一并表示诚挚的谢意！
日期：2025-07-25
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