关于预防食用野生菌中毒的风险提示

当前，广元市进入野生菌生长旺季
 
　　也是误食有毒野生菌中毒的高发期
 
　　为保障广大市民的身体健康和生命安全
 
　　现发布风险提示如下
 
　　一、野生菌是否有毒难以辨识
 
　　由于野生菌种类繁杂，部分毒菌与可食用菌外形极为相似，作为非专业人员的广大市民，如果仅凭经验，如形态、气味、颜色、生长位置、有无虫食、是否流汁等特征来辨识，是很难准确识别毒菌的。
 
　　有人认为色彩鲜艳的野生菌有毒，色彩不鲜艳的野生菌无毒，实际上部分色彩不鲜艳、长相不好看的野生菌是剧毒种类，如鹅膏类；有人认为与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的野生菌有毒，实际上有毒野生菌和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应；有人认为生蛆或生虫的野生菌无毒，实际上很多剧毒野生菌成熟后也会生蛆或生虫；还有人认为掰开野生菌后有“乳汁”或会变色的有毒，实际上可食用的松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出“乳汁”，部分可食用的牛肝菌断面也会变成蓝色。
 
　　需要注意的是，无毒的野生菌往往与有毒的野生菌混生，无毒野生菌很容易受到有毒野生菌菌丝的感染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒野生菌种类，食用仍然会有中毒的危险。
 
　　二、误食有毒野生菌危害大
 
　　有毒野生菌毒性成分复杂，一种毒菌也可能含有多种毒素，对人体造成的损害也有所不同，常见的中毒类型有胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型等。
 
　　如果食用了有毒野生菌，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状；严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至死亡。


　　三、坚持“三不”做好自我保护
 
　　针对误食野生菌中毒，目前尚无特效解毒剂和治疗方法，因此，预防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不购买、不食用野生菌。
 
　　不采摘。到郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生菌。
 
　　不购买。请勿在路边摊贩随便购买野生菌，即使在正规市场上购买野生菌，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生菌，不要偏听偏信，轻易购买。
 
　　不食用。家庭要慎食野生菌，以确保饮食消费安全。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、大型会议、农村集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
 
　　四、出现中毒症状立即就医
 
　　一旦食用野生菌出现不适，要立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊。如意识清醒可立即催吐，若中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，以免引起窒息。同时，一起食用过毒菌的人，无论是否有中毒症状，都应该就医，要特别注意“假愈期”，避免错过最佳治疗时机。就医时，及时告知医生野生菌食用史，最好携带未食用的野生菌或者野生菌的照片，以便确定野生菌的种类，采取有针对性的治疗措施。
 
　　“菌子虽鲜，安全为先”
 
　　在此
 
　　我们特别提醒广大市民
 
　　为了您和家人的健康安全
 
　　请大家提高警惕
 
　　坚决做到不采摘、不买卖、
 
　　不食用、不轻信经验！
 
　　广元市市场监督管理局
 
　　2025年7月24日



日期：2025-07-25