运城市市场监管局暑期、汛期饮食安全提示

近期，我国多地遭遇高温、强降雨天气，甚至部分地区遭受洪涝灾害，食品从生产到消费各环节面临污染、变质等安全隐患。在气温高、湿度大的环境中，食物易腐败变质，食源性疾病风险也增加。
 
　　汛期食品安全三大风险：
 
　　一是洪水冲涮、淹没厕所、化粪池、垃圾堆，携带大量病原微生物（如大肠杆菌、沙门菌、甲肝病毒、寄生虫卵等）和化学污染物，直接污染水源、农田、食品加工储存场所及家中食物。
 
　　二是持续强降雨常导致电力中断，冰箱、冷柜等冷链设备无法工作，储存的肉类、乳制品、熟食等易腐食品迅速腐败变质，滋生大量细菌。
 
　　三是积水和潮湿的环境会导致苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物滋生，它们携带病原体四处活动，污染食物和餐具。
 
　　为切实保障人民群众饮食安全，特做以下提示。


　　提示一：食品生产经营单位应加强食品安全管理
 
　　1.对生产加工的设备、工具（如案板、盛装容器等）进行彻底清洁与消毒（可采用沸水蒸煮、专用消毒剂等方式），干燥存放避免受潮。
 
　　2.加强对生产经营贮存环境的管理，定期清除场地淤泥、污水，疏通排水通道，消除蚊蝇孳生地，确保环境整洁卫生。
 
　　3.不使用污染原料：严禁用被洪水淹没、浸泡、发霉变质的谷物、食材及其他原料进行食品加工、生产。
 
　　4.不出售（消费者也不购买、不食用）被洪水雨水浸泡的预包装食品（若包装破损，立即弃用）。
 
　　提示二：禁食污染食物、保持用餐和环境卫生安全
 
　　洪涝灾害可能导致食品供应链各个环节受到不同程度影响。如农作物霉变、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些食物后将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至传染性疾病流行。
 
　　消费者要杜绝污染食物流入餐桌：
 
　　1.饭前便后、接触过洪水后要洗手。
 
　　2.及时清理居家周边淤泥、污水，定期消毒厨房用具，保持生活环境干燥通风，防止蚊蝇滋生。
 
　　3.不直接饮用未经净化消毒的地表水、雨水、洪水，确保饮水经过安全处理。
 
　　4.不捡拾漂浮物、死鱼等动物尸体，不随意采摘食用野生植物（含野菜、野果、蘑菇），避免摄入污染物或有毒物质。


　　提示三：科学加工储存食物
 
　　1.食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用。
 
　　2.切配的刀、板和盛装熟食的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。
 
　　3.烧熟煮透：食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。洪涝期间，食物不易保存，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。
 
　　4.均衡饮食：暑天人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。
 
　　5.关注身体状况：留意自身及家人饮食后反应，若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，立即停止食用可疑食物，保留样本并尽快就医，以便溯源排查。
 
　　若发现违法违规生产经营食品行为（如使用污染原料、销售变质食品等），请及时拨打12315反映，依法维护自身权益。希望广大群众增强自我保护意识，科学饮食、共护食品安全防线！



日期：2025-08-13