敦煌市市场监管局开展校园食品安全专题培训 筑牢秋季开学“舌尖上的防线”

秋季开学在即，为切实保障广大师生饮食安全，进一步提升校园食品安全从业人员的责任意识与专业能力，8月20日，敦煌市市场监督管理局组织开展校园食品安全专题培训，全市27所学校的180余名食品安全管理员及从业人员参加培训。酒泉市质量检验检测中心副主任王世杰出席会议并就校园食品安全工作提出具体要求。
 
　　本次培训紧扣“风险防控、责任落实”核心，通过政策解读、易出现问题风险分析以及餐饮操作要求相结合的方式，系统梳理了校园食品安全全过程监管及食品安全主体责任制度落实相关要求。培训中，培训人员详细解读了《甘肃省学校食品安全管理办法》《加强校园食品安全全过程监管实施方案》等文件精神，结合《餐饮服务食品安全操作规范》，从原料采购、贮存加工、食品留样、食品添加剂使用要求及餐用具消毒、餐厨废弃物处理等关键环节，逐一讲解操作标准与风险点，帮助校园食品从业人员精准掌握规范要求。
 
　　针对校园食品安全易出问题的环节，培训特别聚焦主体责任落实不到位、人员健康管理疏漏、食品留样不规范等典型风险，通过剖析实际监督检查案例，分析问题产生的原因及后果。会议明确要求各学校严格执行校园食品安全“十项统一”管理标准：统一供货商评价体系、统一食品原料采购渠道、统一进货查验流程、统一食品贮存条件、统一加工过程管控、统一食品规范留样、统一餐厨废弃物处理、统一餐具消毒标准、统一从业人员管理细则、统一色标分区管理模式，强化食品源头管控和过程管理，切断风险链条。
 
　　同时，培训强调“六到位”保障措施，即主体责任落实到位、食品安全总监及安全员配备到位、病媒生物防治到位、从业人员培训考核到位、问题隐患整改到位、应急处置预案到位，全方位织密校园食品安全防护网。会上还对校园食品安全违法违规行为的法律责任进行了普法宣讲，通过案例警示强化从业人员的法律意识和底线思维。
 
　　会议强调，校园食品安全直接关系到学生的身体健康和生命安全，关系到千家万户的幸福安宁和社会稳定。校园食品安全没有：“零风险”，必须时刻保持警惕；对违法违规行为必须坚持“零容忍”，从严查处不松懈；校园食品安全监管永远是“零起点”，需要常抓不懈、久久为功。各级各类学校要切实扛起食品安全主体责任，将规范操作融入日常管理的每一个细节，在提供营养健康餐食的同时，严守安全底线，全力为广大师生营造安全、放心的饮食环境，为秋季学期顺利开学筑牢“舌尖上的防线”。



日期：2025-08-22