近期，皋兰县市场监管局组织开展辖区校园食品安全检查工作，切实保障广大师生饮食安全。
“精准”培训，筑牢食品安全“防护网”
业务骨干凭借丰富的日常监管经验，采用“理论讲解+实景实操”模式，结合典型案例，强调落实食品安全主体责任的重要性，重点解读了《食品安全法》《GB31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律法规，明确了校园食品安全管理的责任边界与处罚细则，深入剖析了食材采购验收、储存保鲜、加工制作、餐用具消毒、食品留样等关键环节的风险点及防控措施。参训人员通过现场观摩学习，进一步熟悉正确的操作流程，实地排查问题隐患，深化认知，强化操作能力。
“硬核”检查，打响校园食堂“守护战”
联合合县教育局、县消防队、镇派出所对辖区学校进行全覆盖检查。执法人员深入食堂库房、操作间、洗消保洁等区域，采取查阅资料与现场检查相结合的方式，从“日管控、周排查、月调度”等主体责任落实、人员健康与培训、原料溯源与管控、加工过程规范化、餐具消毒与环境卫生、“互联网+明厨亮灶”等方面进行多维度监督检查。
“地毯”排查，把好校园及周边“准入关”
聚焦校园周边师生常购的零食、饮料、乳制品等商品，逐户开展“地毯式”排查。针对部分经营者存在的进货台账记录不完整、索证索票不规范等问题，执法人员现场指导整改，要求经营者严格落实进货查验和台账登记制度，从源头杜绝不合格食品流入市场。
“重拳”出击，小饭桌问题隐患“零容忍”
全面摸排，建立精准监管台账，对登记在册的12家校外“小饭桌”逐一核查基础信息，建立包含经营资质、从业人员、设施设备等内容的详细台账。根据“小饭桌”经营特点，执法人员围绕食品安全进行摸排，对排查中发现的问题，责令立行立改，消除食品安全风险隐患。
“靶向”抽检，大宗食品源头“强监管”
对学校供应米、面、油、肉、蛋、蔬菜、调味品等大宗食材的供货商进行资质审查。检查供货商进货查验和索证索票制度落实情况，检查食材的储存条件、冷藏冷冻设备是否正常运行、食材是否按要求分区存放等。同时对农兽药残留、重金属污染、食品添加剂非法添加及滥用等关键项目进行抽检。
此次检查已覆盖全县26所中小学、幼儿园食堂，小饭桌6家，校园周边食品经营单位42家，对发现的相关问题责令整改，有效净化了校园及周边食品市场环境。下一步，皋兰县市场监管局将持续加大校园及周边食品安全监管力度，开展“回头看”检查，及时消除食品安全风险隐患，为秋季开学营造安全、放心的食品消费环境。
供稿：皋兰县市场监督管理局 魏翠玲
日期：2025-08-31
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