致西安市各学校校（园）长、食品安全总监、食品安全员及食堂从业人员的一封信

尊敬的各位校（园）长、食品安全总监、食品安全员，亲爱的食堂从业人员朋友们：
 
　　金秋送爽，丹桂飘香。值此2025年秋季新学期开学之际，全市各级各类学校陆续迎来师生返校。校园食品安全关系广大师生的身体健康和生命安全，关系千万家庭的幸福安宁，关系社会和谐稳定大局。在此，西安市市场监督管理局向辛勤工作在校园食品安全战线的各位同仁致以诚挚的问候！并就共同守护好新学期校园食品安全，提出如下希望与要求：
 
　　一、提高政治站位，压实主体责任链条。
 
　　各位校（园、院）长作为校园食品安全第一责任人，要切实履行领导职责，将食品安全工作纳入学校日常管理重中之重，建立健全并有效落实食品安全管理制度。要配齐配强食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责，确保“日管控、周排查、月调度”工作机制高效运行，形成一级抓一级、层层抓落实的责任体系，坚决守住食品安全底线。
 
　　二、恪尽职守，严格落实管理要求。
 
　　各位食品安全总监、食品安全员是守护校园食品安全的关键岗位。要时刻保持高度警惕，以“时时放心不下”的责任感，紧盯食品采购、贮存、加工、分餐、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节。要严格从业人员健康管理、进货查验、过程控制等制度执行，加强对“互联网+明厨亮灶”智慧管理的应用，及时发现并消除风险隐患，确保各项操作规范落到实处。
 
　　三、规范操作，筑牢一线安全防线。
 
　　各位食堂从业人员是食品安全的直接践行者。请大家务必严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，保持良好的个人卫生习惯，规范进行食材处理、烹饪制作、餐具消毒、环境卫生清扫等工作。要严格落实食品安全“十统一六到位”管理标准，实现食材采购贮存、加工制作、供餐服务等标准化操作。要不断学习食品安全知识和技能，增强识别和防控风险的能力，用心用情为师生制作每一餐，当好校园食品安全的“守护卫士”。
 
　　四、聚焦重点，全面排查风险隐患。
 
　　新学期伊始，请各学校食堂立即组织开展一次全覆盖、拉网式的食品安全风险自查。重点清查库存食品原料，及时清理过期、变质等不合格食材；彻底完成餐饮具和加工场所的清洗消毒；全面检查维护冷藏冷冻、清洗消毒、食品留样、“三防”等设施设备，确保运转正常；强化对秋季易发微生物污染和食源性疾病的针对性防控。市场监管部门也将同步开展秋季校园食品安全专项监督抽检和检查，协同排查风险，合力筑牢校园食品安全防线。
 
　　五、强化应急管理，提升突发事件处置能力。
 
　　各学校要进一步完善“即诉即办”工作机制，畅通投诉举报渠道，确保师生和家长的合理诉求第一时间得到响应和处置。要充分发挥家长委员会、膳食委员会、学生会的监督作用，定期公开食品来源、食谱搭配、日常检查结果等关键信息，保障公众知情权和监督权。要结合实际，科学制定食品安全事故应急预案，细化处置流程、明确岗位职责、健全响应机制，并定期组织应急演练，不断提升协同处置能力和实战水平。
 
　　六、加强共治共享，营造社会监督氛围。
 
　　各学校应牢牢把握秋季开学这一关键时期，积极开展食品安全宣传进校园活动，通过组织“食品安全开学第一课”，面向广大学生系统开展食品安全与营养健康知识教育和培训，普及食品安全常识，加强制止餐饮浪费宣传教育，切实增强学生自我保护意识和能力，引导学生养成科学健康的饮食习惯。要广泛宣传“全国食品安全内部知情人举报系统”的功能与作用，积极鼓励从业人员主动报告食品安全风险隐患，严格落实举报奖励制度，筑牢内部监督防线。我们诚挚欢迎社会各界，特别是广大师生、家长积极参与监督，共同推动构建“企业自律、政府监管、社会协同、公众参与”的校园食品安全社会共治新格局。
 
　　食品安全无小事，一枝一叶总关情。让我们携手并肩，以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，切实抓好校园食品安全各项工作，全力保障广大师生“舌尖上的安全”，为孩子们的健康成长和全面发展创造一个安全、放心的饮食环境！
 
　　祝愿大家新学期工作顺利，祝愿全体师生健康平安！？



日期：2025-09-01