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淮南市谢家集区市场监督管理局召开“小饭桌”食品安全培训会议

2025-09-07 08:452230
   为实现“小饭桌”“一全四净二规范”工作目标,全面提升“小饭桌”食品安全管理水平,切实保障在“小饭桌”就餐学生的饮食安全,谢家集区市场监管局根据淮南市市场监管局《关于开展“小饭桌”食品安全巩固提升行动工作的通知》要求,分批次召开辖区“小饭桌”经营者食品安全培训会议。 
  会上,工作人员围绕食品安全核心要求,结合“小饭桌”经营实际场景,依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律规范,详细讲解了食品原料采购、进货查验、从业人员健康管理、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样等各个关键环节的具体标准。食品原料采购环节要求经营者必须从取得有效资质的供应商处采购,严格落实进货查验与索票索证制度,确保食材来源可追溯、质量有保障;针对从业人员健康管理,明确要求持有效健康证明上岗,每日开展健康检查并做好记录。培训设置了现场答疑解惑环节,“小饭桌”经营者们结合日常经营中遇到的食材储存、应急处理等难题积极提问,工作人员逐一耐心解答,提供可落地的解决方案。​
 
  通过此次培训,“小饭桌”开办者的食品安全风险防范意识和规范操作能力大幅提升,大家纷纷表示将主动履行食品安全主体责任,把培训所学运用到实际经营中,严格落实各项食品安全制度。下一步,该局将持续加大对“小饭桌”的监管力度,开展不定期检查与专项整治行动,督促“小饭桌”经营向科学化、制度化、规范化方向发展,让“小饭桌”真正成为学生安心、家长放心的“放心桌”。



日期:2025-09-07
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