切勿采食野生蘑菇！柳州市市场监管局发布风险警示

近期，雨水充沛，山林、路边、草地等户外区域野生蘑菇生长旺盛。部分市民误信“野生更鲜美”等说法，自行采摘、食用野生蘑菇，导致上吐下泻、住院抢救甚至危及生命的情况。为提高广大市民食品安全意识，有效预防中毒事件，保障群众生命健康安全，柳州市市场监管局现就预防野生蘑菇中毒发布如下风险警示：
 
　　野生蘑菇毒性难辨，中毒后果严重
 
　　肉眼无法鉴别毒性。野生蘑菇中有毒品种与可食品种外形极为相似，仅凭颜色、气味、虫蚁啃咬痕迹，或采用焯水、加大蒜、晒干等民间“经验”均无法准确判断毒性。毒蘑菇所含毒素异常顽固，常规烹饪无法破坏，且目前尚无特效解毒药物。
 
　　中毒后果危害极大。误食毒蘑菇后，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，导致脱水；重则引发幻觉、抽搐、昏迷，甚至造成肝、肾等多器官功能衰竭。部分中毒存在“假愈期”，患者在初期症状缓解后数日突然急剧恶化，抢救难度极高。每年中毒高发期均有家庭因误食野生蘑菇而发生悲剧。
 
　　严守“四不”原则，严禁经营野生蘑菇


　　市民须做到“四不”
 
　　不采摘。对山上、路边、公园、田间等任何场所的野生蘑菇，一律不动手采摘，无论其外形多么鲜嫩或疑似可食。
 
　　不购买。坚决不在街头摊点、私人售卖等渠道购买野生蘑菇，不轻信“正宗”“野生”等宣传。
 
　　不食用。不论自行采摘、亲友赠送还是野外捡拾的野生蘑菇，一律不食用；家宴、聚餐等活动不加工使用野生蘑菇。
 
　　不侥幸。不以“以前吃过没事”为由放松警惕。任何一次侥幸都可能付出生命代价。


　　食品经营单位


　　严禁销售加工野生蘑菇
 
　　全市所有餐馆、食堂、农贸市场等单位，一律禁止采购、加工、销售野生蘑菇。学校食堂、养老院食堂、工地食堂等重点场所须严格把关，杜绝野生蘑菇流入。市场监管部门将加大巡查力度，对违规经营行为依法严肃查处，坚决守住食品安全底线。
 
　　全社会共防共治，及时举报违法线索
 
　　预防野生蘑菇中毒不仅是每个公民的责任，更需要全社会共同参与、联防联控。柳州市市场监管局向全社会发出倡议：
 
　　广泛开展科普宣传。各社区、村镇、学校、医院、商家及街坊邻里积极行动，通过提醒、转发、宣讲等形式，重点面向老年人和户外作业人员普及“野生蘑菇不能吃”的安全常识，做到家喻户晓、人人牢记。
 
　　主动举报违法行为。市民如发现违规销售野生蘑菇的行为，请立即拨打12315热线举报。让我们携手管住手、管住嘴，远离野蘑菇中毒风险，共同守护“舌尖上的安全”。
 
　　一口野味换不来健康，一时好奇可能带来一生遗憾。请将此风险警示转发给家人、朋友、邻居，家人平安，全家安心。



日期：2026-06-10