嘉峪关某餐饮服务店使用以假充真（鸭肉冒充牛肉）的食品原料加工食品案
一、案情介绍
2026年6月16日，嘉峪关市市场监督管理局执法人员在开展网络餐饮食品专项整治检查时，发现嘉峪关市某餐饮店冰柜中存放的精品肥牛风味卷其包装标识中的配料为鸭肉、牛脂肪、纯净水。该餐饮店在美团平台销售“一口湘麻辣香锅”的菜品肥牛套餐和肥牛卷，无任何鸭肉菜品或信息标注。
二、法律依据及处罚
当事人用以假充真（鸭肉冒充牛肉）食品原料加工食品的行为，违反了《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》第十条第一款第十一项“食品小作坊、小经营店、小摊点生产经营食品应当符合国家相关规定和食品安全标准，并遵守下列规定：（十一）生产经营的食品不得参假惨杂，以次充好，以假充真；”的规定。构成以假充真（鸭肉卷）食品原料加工食品的事实。鉴于当事人使用以假充真（鸭肉冒充牛肉）食品原料加工食品的行为属初次违法，并且违法货值较低，未造成食品安全事故或未发生食源性疾病，能积极配合调查并进行整改，对当事人的违法行为责令改正、警告、没收以假充真食品原料（鸭肉卷），并处罚款。该餐饮店采购原料来自拼多多平台，销售商家在产品页面明确标注了“仿牛肉”、“调理肉”等字样和食品标签配料为鸭肉、牛脂肪等信息，该平台供货商不存在欺诈和销售以假充真的问题。
三、案例评析
本案是网络外卖领域典型的以假充真违法案件。供货商已明确标注产品为调理仿牛肉制品，但该外卖经营店未尽进货查验义务，把鸭肉卷当作牛肉在外卖平台售卖，消费者花牛肉价钱，买到的却是鸭肉制品，严重侵害消费者知情权、公平交易权，扰乱网络餐饮经营秩序。网络外卖不见实体后厨，容易出现“挂名卖假”问题。该案提醒广大小经营店从业者，进货不能只图低价，要认真核对原料标签信息，线上菜品宣传必须与实际用料保持一致，不能靠“挂羊头卖狗肉”牟取不当利益。网络经营并非法外之地，掺假以假充真必将受到法律惩处，各经营主体要引以为戒，落实主体责任，诚信守法经营。
日期：2026-09-26
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