据澳新食品标准局消息，9月21日澳新食品标准局发布通知公告[23–16]，就蜂蜜曲霉蛋白酶oryzin作为加工助剂用于焙烤及乳制品、鸡蛋、肉、鱼、蛋白质、酵母等食品的加工过程征求意见，截止日期为2016年11月2日。
本次申请由日本公司Amano Enzyme Inc., 提交。
部分原文报道如下：
Amano Enzyme Inc., a Japanese enzyme manufacturer, has submitted an application to amend Schedule 18 in the Australia New Zealand Food Standards Code （the Code） to permit the use of a new enzyme, Oryzin （protease） from Aspergillus melleus, as a processing aid.
Enzymes used in processing and manufacturing food are considered processing aids. Oryzin （protease） from A. melleus is intended for use in baking, dairy, egg, meat, fish and yeast processing, protein processing and flavouring production. only processing aids listed in Schedule 18 are permitted to be used in producing food sold in Australia and New Zealand.
There are no current permissions in Schedule 18 for an enzyme processing aid produced using A. melleus.
原文链接：http://www.foodstandards.gov.au/code/applications/documents/A1121%20Oryzin%20as%20a%20PA%20CFS.pdf
日期：2016-09-22
江西省市场监督管理局关于10批次抽检不合格食品情况的通告（2025年第11期）
江西省市场监督管理局近期组织开展了食品安全监督抽检，抽取酒类、食用油、油脂及其制品、调味品、粮食加工品、食品添加剂、豆制品、肉制品、食用农产品、淀粉及淀粉制品、乳制品、蛋制品、冷冻饮品、糖果制品、食糖、炒货食品及坚果制品、饼干、可可及焙烤咖啡产品、餐饮食品、蔬菜制品19大类食品共892批次，检出10批次不合格（其中，餐饮食品（复用餐饮具）5批次、食用农产品3批次、酒类1批次、蔬菜制品1批次）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-04450
“面包革命”的幕后推手：如何利用酶制剂提升焙烤食品的品质？
酶制剂主要是利用生物萃取技术从生物中提取出的一种制品，其含有一定的酶物质，且具备纯天然、安全、高效的特点，将其运用到面粉制品中，能够有效增加面粉的强度、提升面粉的拉伸特质且具有较强的弹性，能够有效提升面粉食品的焙烤质量。近年来，酶制剂被大量应用到焙烤产品以及其他行业当中，同时也受到了社会各界的广泛关注。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-27949
江苏省市场监督管理局关于23批次食品抽检不合格情况的通告（2025年第9期）
近期，江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取速冻食品、食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、水产制品、饮料、肉制品、糕点、炒货食品及坚果制品、调味品、淀粉及淀粉制品、特殊医学用途配方食品、罐头和可可及焙烤咖啡产品等14大类食品1090批次样品，检出其中餐饮食品、食用农产品、炒货食品及坚果制品、调味品、肉制品、水产制品及饮料等7大类食品23批次样品不合格。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-14871
太原市市场监督管理局提醒：选购提拉米苏等冷加工糕点，牢记这四个要点
近期，有消费者反映购买的冷加工糕点等食品出现变质情况。太原市市场监督管理局、山西省焙烤食品行业协会对消费者反映问题进行风险隐患研判，提拉米苏、慕斯蛋糕、寿司等食品原料中有乳制品、生鸡蛋、鱼片、虾肉等易腐成分，其制作加工、售卖过程有严格的温度要求，属冷加工糕点或即食食品，脱离冷藏条件，极易滋生有害病菌。为此，提醒广大消费者在选购和食用相关食品时需关注以下四个方面。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-31723
太原市市场监督管理局召开烘焙行业食品小作坊风险研判会，筑牢食品安全防线
近期，外地冷加工糕点因食品安全问题引发社会关注。为防范全市食品安全风险，5月29日，太原市市场监督管理局联合山西省焙烤食品行业协会召开太原市烘焙行业食品小作坊风险分析研判会，系统梳理冷加工糕点生产经营环节隐患，并同步发布消费警示，多举措守护市民 “舌尖上的安全”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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2025伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛圆满落幕：创意与实力的交锋，味蕾与匠心的盛宴
5月19-22日，2025第27届中国国际焙烤展览会在上海虹桥国家会展中心成功举办！同期举办的2025伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛于5月22日下午两点在上海国家会展中心圆满落幕。来自全国各地的50多位精英披萨师选手经过连续4天的激烈比拼，如今所有赛事项目均已完美收官，冠亚季军及各奖项归属均已荣耀揭晓。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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展会宣传·上海站：双城联动，共启烘焙新篇章！郑州展亮点抢先看
5月22日，第27届中国国际焙烤展在上海圆满落幕。这场以“创新导向，链接全球”为主题的行业盛会，汇聚了全球近30个国家的企业参与，数万款新品在展会上大放异彩。然而精彩，并未止步——7月17-20日，2025企阳烘焙及咖啡饮品（郑州）展览会即将盛大启幕，开启新一轮的产业盛宴。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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深度解读：在上海焙烤展看当下10大烘焙创业趋势与未来机遇
作为全球规模第一的烘焙行业盛会，第27届中国国际焙烤展（Bakery China 2025）在上海虹桥国家会展中心圆满落幕，本届展会以“创新驱动、链接全球、链接未来”为主题，吸引了2000多家展商，近50万烘焙创业者齐聚上海。老赵此次也是带队全方位的深度参观，现场直播，不断在通过独特的视角去发掘未来行业的创业趋势与机遇：……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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上海市市场监督管理局2025年第15期省级食品安全抽检信息
本次抽检信息涉及7大类食品，包括：炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、罐头、可可及焙烤咖啡产品、乳制品和薯类和膨化食品。抽检样品共计452批次，其中合格445批次、不合格7批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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贵州省市场监管局关于36批次食品抽检不合格情况的通告（2025年第17期）
近期，贵州省市场监管局组织食品安全监督抽检，抽取餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、肉制品、食糖、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品和特殊膳食食品等20大类食品，检出餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、调味品、方便食品、粮食加工品、肉制品、食糖、食用农产品和速冻食品等10大类食品中36批次样品不合格。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-23611