解读四大类纳米食品及其安全性

    你吃过纳米食品么？纳米食品听起来似乎是患厌食症人群的一种最新的饮食趋势，纳米食品运用了纳米技术，纳米粒子的粒径是十亿分之一米。你很有可能已经吃过纳米食品。

    据食品伙伴网了解，目前与食品相关的纳米技术应用分为四大类：第一类是将纳米技术直接运用到供人食用的食品中制成的纳米食品。第二类是纳米补充剂。剩余的两类是纳米食品包装和纳米餐具。

    纳米粒子被吸收么？它安全么？

    纳米食品似乎对我们来说有点神秘，我们不知道它是否是安全的，我们也不知道某时某地可能就会吃了它，我们也不知道FDA什么时候来规范纳米食品。

    纳米技术最好的信息来源可能是伍德罗。威尔逊新兴技术项目中心（Woodrow Wilson Center's Project on Emerging Technologies），该机构是世界上应用纳米技术的消费产品的数据库。在纳米食品技术方面，该数据库收录了大多数的纳米补充剂，另外还有一些纳米包装物和少数纳米餐具，供食用的纳米食品几乎没有。

    安德鲁。施耐德（Andrew Schneider）在撰写的AOL新闻稿件中列出了更多的纳米食品技术。

    根据他的报道，美国农业部一位未透露姓名的科学家表示，苹果、梨、辣椒、黄瓜和其他水果和蔬菜的表面涂上了一层纳米保鲜膜，该可食用膜可以延长蔬菜和水果保质期，使蔬菜水果的颜色和味道保持更长得时间。该科学家还表示，纳米粒子已经应用于很多的食品，这些食品包括，沙拉酱、调味酱料、饮料、箱装蛋糕、松饼和薄烤饼的混合体。大多数的重量级食品制造商拥有纳米实验室或者跟纳米实验室签约。如果那样的话，美国人已经把纳米食品吃进肚里了，但什么是纳米粒子呢？

    纳米技术应用于纳米化学粒子，纳米银除外，纳米银被用于抗菌物质和碳纳米管方面，碳纳米管就像石棉一样使人感到恐惧，值得庆幸的是碳纳米管不用于食品，但是纳米银使我们担忧。

    纳米粒子的利弊有哪些，我们怎样才能知道它是否安全呢？

    纳米粒子不同于大剂量的相同元素的物质，例如银，银在大多数情况下并不对人体构成威胁，若果人体摄入大量的银，他将会得银中毒症，这时他的皮肤上面会出现一块蓝痣，银中毒对人体的其它方面并没有什么危害。当然，银对于海洋生物来说，毒性很大。

    纳米银对细菌和真菌来说，毒性较大，这可以是它用于食品容器（Sharper Image公司有售）中，延长食品的保存期限。

    纳米银对环境来说，破坏性较大。纳米银抗菌物质有益于你的袜子和食品容器，但是它对生态系统破坏较大。

    纳米银同银一样，对于海洋生物来说，毒性也很大。然而，纳米银粒径非常小，他可以穿透鱼卵膜进入鱼胚胎中。最近的研究表明，纳米银对于人体干细胞来讲是一种神经毒素和一般毒素。

    如果纳米银用于食品包装，那将意味着什么？我们不知道。目前来讲，纳米银是研究的热门，其它的纳米物质是什么呢？

    有两个问题是纳米争论的焦点，第一个是纳米食品的安全性问题，另一个是纳米食品是否属于有机食品。欧盟对于纳米食品的安全性问题采取预警原则，在没有证据证明纳米食品是安全的情况下，纳米食品将被拒之门外。加拿大仅对第二个问题采取了措施，他们认为纳米食品不属于有机食品。美国正在关注这两个问题，但是并没有采取措施。

    对于消费者来讲，如果我们身边的食品应用了未标注的纳米食品技术，那么将会非常的可怕。因此，迫切需要相关部门对纳米食品的安全性进行一些测试。

        【专题】纳米技术在食品行业的机遇与风险