近日，集美大学生物工程学院科研人员研制出一种可用于替代食品包装袋的可食蛋白膜，这项名为《可食性胶原蛋白膜的制备》技术目前已申请了国家专利。
集美大学生物工程学院海洋科学翁武银博士是这项技术的发明者。他说，水产品加工后剩下的诸如鱼皮、鱼头、鱼鳞等下脚料，经过前端处理，用酸碱法处理工艺，提取出胶原蛋白，再加入食品级添加剂，使之纠粘在一起，干燥后就成为强度很高的薄膜。薄膜的主要成分是蛋白质，加热后分解为氨基酸，可供食用。
目前，翁武银博士已经在实验室做出了两种可以吃的调味袋，一种是利用鱼肉加工而成的鱼肉蛋白膜，一种是以鱼皮、鱼头、鱼鳞等废弃物为原料制作成强度高的可食性、可降解性胶原蛋白膜，厚度大约在25微米到30微米之间。
日期：2010-11-23
为什么我劝你不要追求“无虫”杨梅
又到了吃杨梅的季节，经常能看到网友在杨梅里吃出虫子的新闻。不少专家也出来科普，说杨梅里的虫子是高蛋白，无毒可以放心吃…………（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-19357
GI科普｜外卖党必看！5招降低快餐的升糖风险
在写字楼、电商仓、大学宿舍，点外卖早已成为现代人的“常规操作”。截至2023年底，全国外卖用户超过5.45亿，连京东都在2025年入局布局配送服务。这种高频率的“非自煮饮食”带来了饮食结构的系统性改变：主食多为白米白面，菜肴以炸、炒、糖汁居多，少纤维、少蛋白、升糖快。长期如此，对血糖与胰岛素系统构成了持续挑战。但现实是，很多人无法脱离外卖。那么能否在不牺牲效率与味觉的前提下，尽可能降低快餐的升糖风险？答案是肯定的。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-18290
受美国需求推动，巴西5月鸡蛋出口飙升298%
据巴西动物蛋白协会（ABPA）周二（10日）发布的数据，巴西5月份鸡蛋出口量猛增296%，达到5358吨。出口额增长356.2%，达1375.6万美元。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-12534
巴西25家企业携手亮相SIAL西雅展，动物蛋白、咖啡、水果等多元农产品“圈粉”
日前，巴西展商参加了在上海举办的2025 SIAL西雅国际食品展。巴西是中国第一大农产品进口来源国，其农产品约占中国农产品总进口量的1/4。本届展会上，巴西国家馆面积最大，充分体现了中巴两国在食品和饮料贸易领域的巨大合作潜力。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-11698
健康吃水产品，这些吃法和要点别错过 | 吃出健康来
在美食的世界里，水产品堪称餐桌上的“营养黄金”。鱼、虾、贝类等水产品种类多样，营养丰富，是优质蛋白质、多不饱和脂肪酸和微量营养素的良好食物来源，能为我们的身体提供不可或缺的营养支持。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-111003
中国农业科学院加工所解析了面团组分调控气液界面稳态的机制
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队解析了稳定面团薄层液膜气/液界面的关键蛋白，相关成果发表于国际食品权威期刊《Food Hydrocolloid》（JCR一区，IF=11）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-10296
5月巴西鸡肉出口近40万吨
根据巴西动物蛋白协会ABPA 2025年6月5日统计：5月巴西共计出口了39.34万吨鸡肉，这比去年的同期的45.16万吨减少了12.9%。5月出口收入合计为7.411亿美金，较去年同期减少了9.5%。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-09758
