其实，这个问题，就像女生出门常问的一个问题：“我今天要穿什么衣服合适？”一样，食品的分类，讲究的是随“机”应“变”。不同的使用场景，决定了产品的不同归类，以下分析食品分类使用的几种场景。
1、申请食品生产许可
分类标准 | 《食品生产许可分类目录》 关于修订公布食品生产许可分类目录的公告（附新旧对比） |
分类数量 | 32类 |
分类原则 | 结合食品原料、生产工艺等因素 |
分类影响 | 企业应满足分类产品的审查细则要求 食品生产许可证有食品类别说明 |
分类举例 | 馒头：糕点类热加工食品 苹果酱：水果制品 果冻：糖果制品 |
2、食品添加剂使用及其他限量标准设定
分类标准 | GB2760-2014 附录E |
分类数量 | 16类 |
分类原则 | 考虑添加剂的使用特点，除“调味品、特殊膳食、饮料类、酒类和其它类等类别”之外，大部分是按照“食品主原料”进行分类 |
分类影响 | 仅在添加剂使用环节适用 错误归类，可能导致超范围或超限量使用添加剂。如糕点，按GB2760可使用甜蜜素，限量为1.6 g/kg；但馒头在GB2760分类为发酵面制品，不允许。 |
分类举例 | 馒头：小麦粉及其制品之发酵面制品 果酱：水果类之果酱（与水果罐头并列） 果冻：其他类（不属于糖果） |
与GB2760，针对标准的使用设定了专用的食品分类体系。在其他限量标准中，也是类似。
标准名称 | 位置 | 分类 |
GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 | 附录A.1 | 10类 |
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 | 附录A | 22类 |
GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 | 附录A | 11类 |
GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》 | 附录D | 16类 |
3、食品安全管理体系认证
分类标准 | GB/T 22003-2017 合格评定 食品安全管理体系 审核与认证机构要求 附录A 食品链分类 |
分类数量 | 11类 |
分类原则 | 根据企业在食品链的位置分大类，在子行业类别考虑食品安全危害的差异性；如食品加工类分为4类 易腐动物产品的加工； 易腐植物产品的加工； 易腐动植物混合产品的加工； 常温产品的加工 |
分类影响 | 仅在食品安全管理体系认证 不影响食品企业的体系运行 |
分类举例 | 馒头/果酱/果冻的生产：常温产品的加工 |
4、标签标注
在GB7718中，并没有强制要求标注产品类别。但不少的产品标准，本身就规定了在产品标签中，需要标注产品类型，那么企业在标签上标注的是这类产品标准时，应标准产品类型。或者由于某些产品名称未采用标准名称，因此，在产品标签上标注了产品类型（标准名称）。
那么，哪些产品标准，要求标注产品类型呢?以下举几个例子：
产品 | 标准 | 要求 |
玉米 | GB 1353-2018 玉米 | 8.1 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年份和月份 |
果冻 | GB/T19883-2018 果冻 | 8.1.2标签上应按4.2规定标示分类名称 |
荞麦粉 | GB/T 35028-2018 荞麦粉 | 8.1产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定外，产品名称应标示出产品类别，如甜荞麦粉、苦荞麦粉 |
黄酒 | GB/T 13662-2018 黄酒 | 8.1.2 外包装箱上除应标明产品名称、酒精度、类型、制造者…… |
饼干 | GB/T 20980-2007 饼干 | 8.1.2 标签中应按第4长的规定标示分类名称 |
冰淇淋 | GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋 | 10.1 预包装产品的标签应符合GB7718的规定，并注明类别 |
