本文整理了除食品工业用加工助剂、食品用香料、营养强化剂、酶制剂的20种功能的食品添加剂明细，并与2014版对比，绿色加粗字体为新增，红色加粗字体为已去除的品种，供大家参考。
GB 2760-2024食品添加剂功能类别（不含加工助剂）
抗氧化剂（39个）
增味剂（10个）
甜味剂（25个）
乳化剂（50个）
膨松剂（35个）
稳定剂（68个）
增稠剂（61个）
护色剂（7个）
酸度调节剂（50个）
面粉处理剂（4个）
着色剂（79个）
其他（17个）
防腐剂（39个）
被膜剂（15个）
抗结剂（35个）
凝固剂（33个）
水分保持剂（28个）
漂白剂（7个）
胶姆糖基础剂（1个）
消泡剂
抗氧化剂（39个）
| 抗 氧 化 剂 39 个 | 4-己基间苯二酚 | 磷脂 |
| D-异抗坏血酸 | 硫代二丙酸二月桂酯 | |
| D-异抗坏血酸钠 | 没食子酸丙酯 | |
| 茶多酚 | 迷迭香提取物 | |
| 茶多酚棕榈酸酯 | 柠檬酸 | |
| 茶黄素 | 乳酸钙 | |
| 丁基羟基茴香醚 | 乳酸钠 | |
| 二丁基羟基甲苯 | 羟基硬脂精 | |
| 二氧化硫 | 山梨酸 | |
| 焦亚硫酸钾 | 山梨酸钾 | |
| 焦亚硫酸钠 | 乙二胺四乙酸二钠 | |
| 亚硫酸钠 | 乙二胺四乙酸二钠钙 | |
| 亚硫酸氢钠 | 特丁基对苯二酚 | |
| 低亚硫酸钠 | dl-α-生育酚 | |
| 甘草抗氧化物 | d-α-生育酚 | |
| 抗坏血酸 | 混合生育酚浓缩物 | |
| 抗坏血酸钙 | 植酸 | |
| 抗坏血酸钠 | 植酸钠 | |
| 抗坏血酸棕榈酸酯 | 竹叶抗氧化物 | |
| 抗坏血酸棕榈酸酯(酶法) |
|
防腐剂（39个）
| 防 | ε-聚赖氨酸 | 硫磺 |
| ε-聚赖氨酸盐酸盐 | 肉桂醛 | |
| 苯甲酸 | 乳酸链球菌素 | |
| 苯甲酸钠 | 硝酸钠 | |
| 丙酸 | 硝酸钾 | |
| 丙酸钠 | 亚硝酸钠 | |
| 丙酸钙 | 亚硝酸钾 | |
| 单辛酸甘油酯 | 纳他霉素 | |
| 对羟基苯甲酸甲酯钠 | 液体二氧化碳(煤气化法) | |
| 对羟基苯甲酸乙酯 | 乙氧基喹 | |
| 对羟基苯甲酸乙酯钠 | 溶菌酶 | |
| 二甲基二碳酸盐 | 山梨酸 | |
| 二氧化硫 | 山梨酸钾 | |
| 焦亚硫酸钾 | 双乙酸钠 | |
| 焦亚硫酸钠 | 乙酸钠 | |
| 亚硫酸钠 | 脱氢乙酸 | |
| 亚硫酸氢钠 | 脱氢乙酸钠 | |
| 低亚硫酸钠 | 稳定态二氧化氯 | |
| 二氧化碳 | 乙二胺四乙酸二钠 | |
| 联苯醚 |
| |
|
| 2,4-二氯苯氧乙酸（已去除） | |
乳化剂（50个）
| 乳 | D-甘露糖醇 | 麦芽糖醇液 |
| 铵磷脂 | 酶解大豆磷脂 | |
| 丙二醇 | 木松香甘油酯 | |
| 丙二醇脂肪酸酯 | 木糖醇酐单硬脂酸酯 | |
| 达瓦树胶 | 乳酸钙 | |
| 单,双甘油脂肪酸酯 | 柠檬酸脂肪酸甘油酯 | |
| 改性大豆磷脂 | 羟丙基淀粉 | |
| 甘油 | 氢化松香甘油酯 | |
| 果胶 | 乳酸脂肪酸甘油酯 | |
| 海藻酸丙二醇酯 | 乳糖醇 | |
| 琥珀酸单甘油酯 | 山梨糖醇 | |
| 聚甘油蓖麻醇酸酯 | 山梨糖醇液 | |
| 聚甘油脂肪酸酯 | 双乙酰酒石酸单双甘油酯 | |
| 卡拉胶 | 司盘20 | |
| 磷脂 | 司盘40 | |
| 硬脂酸钙 | 司盘60 | |
| 硬脂酸钾 | 司盘65 | |
| 硬脂酸镁 | 司盘80 | |
| 可溶性大豆多糖 | 吐温20 | |
| 酪蛋白酸钠 | 吐温40 | |
| 辛,癸酸甘油酯 | 吐温60 | |
| 辛烯基琥珀酸淀粉钠 | 吐温80 | |
| 硬脂酰乳酸钠 | 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 | |
| 硬脂酰乳酸钙 | 皂树皮提取物 | |
| 麦芽糖醇 | 蔗糖脂肪酸酯 | |
|
| 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯（已去除） | |
稳定剂（68个）
| 稳 | D-甘露糖醇 | 焦磷酸四钾 |
| α-环状糊精 | 焦磷酸一氢三钠 | |
| γ-环状糊精 | 聚偏磷酸钾 | |
| 丙二醇 | 酸式焦磷酸钙 | |
| 丙二醇脂肪酸酯 | 硫酸钙 | |
| 刺梧桐胶 | 硫酸铝钾 | |
| 谷氨酰胺转氨酶 | 硫酸铝铵 | |
| 果胶 | 氯化钙 | |
| 海藻酸丙二醇酯 | 氯化镁 | |
| 海藻酸钙 | 麦芽糖醇 | |
| 海藻酸钠 | 麦芽糖醇液 | |
| 黄原胶 | 柠檬酸钠 | |
| 甲壳素 | 柠檬酸亚锡二钠 | |
| 聚甘油蓖麻醇酸酯 | 葡萄糖酸-δ-内酯 | |
| 聚甘油脂肪酸酯 | 羟丙基淀粉 | |
| 聚葡萄糖 | 乳酸钙 | |
| 聚天冬氨酸钾 | 乳酸钠 | |
| 卡拉胶 | 乳糖醇 | |
| 可得然胶 | 三赞胶 | |
| 磷酸 | 山梨糖醇 | |
| 焦磷酸二氢二钠 | 山梨糖醇液 | |
| 焦磷酸钠 | 羧甲基纤维素钠 | |
| 磷酸二氢钙 | 碳酸钙 | |
| 磷酸二氢钾 | 碳酸镁 | |
| 磷酸氢二铵 | 碳酸氢钠 | |
| 磷酸氢二钾 | 吐温20 | |
| 磷酸氢钙 | 吐温40 | |
| 磷酸三钙 | 吐温60 | |
| 磷酸三钾 | 吐温80 | |
| 磷酸三钠 | 微晶纤维素 | |
| 多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠） | 纤维素 | |
| 三聚磷酸钠 | 乙二胺四乙酸二钠 | |
| 磷酸二氢钠 | 硬脂酰乳酸钠 | |
| 磷酸氢二钠 | 硬脂酰乳酸钙 | |
|
| 山梨酸及其钾盐（已去除） | |
增稠剂（61个）
| 增 | D-甘露糖醇 | 氯化钙 |
| α-环状糊精 | 麦芽糖醇 | |
| β-环状糊精 | 麦芽糖醇液 | |
| γ-环状糊精 | 明胶 | |
| 阿拉伯胶 | 普鲁兰多糖 | |
| 丙二醇 | 羟丙基淀粉 | |
| 刺云实胶 | 羟丙基二淀粉磷酸酯 | |
| 醋酸酯淀粉 | 羟丙基甲基纤维素 | |
| 淀粉磷酸酯钠 | 琼脂 | |
| 瓜尔胶 | 乳酸钙 | |
| 果胶 | 乳酸钠 | |
| 海藻酸丙二醇酯 | 乳糖醇 | |
| 海藻酸钙 | 三赞胶 | |
| 海藻酸钾 | 沙蒿胶 | |
| 海藻酸钠 | 山梨糖醇 | |
| 槐豆胶 | 山梨糖醇液 | |
| 黄原胶 | 双乙酰酒石酸单双甘油酯 | |
| 甲基纤维素 | 酸处理淀粉 | |
| 甲壳素 | 羧甲基淀粉钠 | |
| 结冷胶 | 羧甲基纤维素钠 | |
| 聚丙烯酸钠 | 田菁胶 | |
| 聚甘油脂肪酸酯 | 脱乙酰甲壳素 | |
| 聚葡萄糖 | 微晶纤维素 | |
| 决明胶 | 纤维素 | |
| 卡拉胶 | 亚麻籽胶 | |
| 可得然胶 | 氧化淀粉 | |
| 可溶性大豆多糖 | 氧化羟丙基淀粉 | |
| 磷酸化二淀粉磷酸酯 | 乙酰化二淀粉磷酸酯 | |
| 磷酸酯双淀粉 | 乙酰化双淀粉己二酸酯 | |
| 硫酸钙 | 皂荚糖胶 | |
| 罗望子多糖胶 |
| |
|
| 海萝胶（已去除） | |
酸度调节剂（50个）
| 酸 | DL-苹果酸 | 磷酸氢二钠 |
| DL-苹果酸钠 | 焦磷酸四钾 | |
| L(+)-酒石酸 | 焦磷酸一氢三钠 | |
| dl-酒石酸 | 聚偏磷酸钾 | |
| L-苹果酸 | 酸式焦磷酸钙 | |
| L-苹果酸钠 | 硫酸钙 | |
| 冰乙酸(低压羰基化法) | 柠檬酸 | |
| 冰乙酸(又名冰醋酸) | 柠檬酸钾 | |
| 富马酸 | 柠檬酸钠 | |
| 富马酸一钠 | 柠檬酸一钠 | |
| 己二酸 | 偏酒石酸 | |
| 磷酸 | 葡萄糖酸-δ-内酯 | |
| 焦磷酸二氢二钠 | 葡萄糖酸钠 | |
| 焦磷酸钠 | 氢氧化钙 | |
| 磷酸二氢钙 | 氢氧化钾 | |
| 磷酸二氢钾 | 乳酸 | |
| 磷酸氢二铵 | 乳酸钙 | |
| 磷酸氢二钾 | 乳酸钠 | |
| 磷酸氢钙 | 碳酸钾 | |
| 磷酸三钙 | 碳酸钠 | |
| 磷酸三钾 | 碳酸氢钾 | |
| 磷酸三钠 | 碳酸氢钠 | |
| 多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠） | 碳酸氢三钠 | |
| 三聚磷酸钠 | 盐酸 | |
| 磷酸二氢钠 | 乙酸钠 |
着色剂（79个）
| 着 | β-阿朴-8'-胡萝卜素醛 | 柠檬黄铝色淀 |
| β-胡萝卜素 | 葡萄皮红 | |
| 赤藓红 | 日落黄 | |
| 赤藓红铝色淀 | 日落黄铝色淀 | |
| 靛蓝 | 桑椹红 | |
| 靛蓝铝色淀 | 沙棘黄 | |
| 二氧化钛 | 酸性红 | |
| 番茄红 | 天然胡萝卜素 | |
| 番茄红素 | 天然苋菜红 | |
| 柑橘黄 | 甜菜红 | |
| 高粱红 | 苋菜红 | |
| 核黄素 | 苋菜红铝色淀 | |
| 黑豆红 | 橡子壳棕 | |
| 黑加仑红 | 新红 | |
| 红花黄 | 新红铝色淀 | |
| 红米红 | 胭脂虫红 | |
| 红曲黄色素 | 胭脂虫红铝色淀 | |
| 红曲米 | 胭脂红 | |
| 红曲红 | 胭脂红铝色淀 | |
| 花生衣红 | 胭脂树橙 | |
| 姜黄 | 杨梅红 | |
| 姜黄素 | 氧化铁黑 | |
| 焦糖色(加氨生产) | 氧化铁红 | |
| 焦糖色(苛性硫酸盐法) | 叶黄素 | |
| 焦糖色(普通法) | 叶绿素铜 | |
| 焦糖色(亚硫酸铵法) | 叶绿素铜钠盐 | |
| 金樱子棕 | 叶绿素铜钾盐 | |
| 菊花黄浸膏 | 诱惑红 | |
| 可可壳色 | 诱惑红铝色淀 | |
| 喹啉黄 | 玉米黄 | |
| 喹啉黄铝色淀 | 越橘红 | |
| 辣椒橙 | 藻蓝 | |
| 辣椒红 | 栀子黄 | |
| 辣椒油树脂 | 栀子蓝 | |
| 蓝锭果红 | 植物炭黑 | |
| 亮蓝 | 紫草红 | |
| 亮蓝铝色淀 | 紫甘薯色素 | |
| 萝卜红 | 紫胶 | |
| 玫瑰茄红 | 紫胶红 | |
| 柠檬黄 |
| |
|
| 落葵红、密蒙黄、酸枣色（已去除） | |
增味剂（10个）
| 增 | 5'-呈味核苷酸二钠 |
| 5'-肌苷酸二钠 | |
| 5'-鸟苷酸二钠 | |
| L-丙氨酸 | |
| 氨基乙酸 | |
| 谷氨酸钠 | |
| 琥珀酸二钠 | |
| 辣椒油树脂 | |
| 氯化镁 | |
| 糖精钠 |
甜味剂（25个）
| 甜 | D-甘露糖醇 | 木糖醇 |
| 阿力甜 | 纽甜 | |
| 阿斯巴甜 | 乳糖醇 | |
| 爱德万甜 | 三氯蔗糖 | |
| 安赛蜜 | 山梨糖醇 | |
| 赤藓糖醇 | 山梨糖醇液 | |
| 甘草酸铵 | 索马甜 | |
| 甘草酸一钾 | 糖精钠 | |
| 甘草酸三钾 | 天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸 | |
| 异麦芽酮糖 | 甜菊糖苷 | |
| 罗汉果甜苷 | 甜蜜素 | |
| 麦芽糖醇 | 环己基氨基磺酸钙 | |
| 麦芽糖醇液 |
|
膨松剂（35个）
| 膨 | D-甘露糖醇 | 焦磷酸四钾 |
| 酒石酸氢钾 | 焦磷酸一氢三钠 | |
| 聚葡萄糖 | 聚偏磷酸钾 | |
| 磷酸 | 酸式焦磷酸钙 | |
| 焦磷酸二氢二钠 | 硫酸铝钾 | |
| 焦磷酸钠 | 硫酸铝铵 | |
| 磷酸二氢钙 | 麦芽糖醇 | |
| 磷酸二氢钾 | 麦芽糖醇液 | |
| 磷酸氢二铵 | 乳酸钠 | |
| 磷酸氢二钾 | 羟丙基淀粉 | |
| 磷酸氢钙 | 山梨糖醇 | |
| 磷酸三钙 | 山梨糖醇液 | |
| 磷酸三钾 | 碳酸铵 | |
| 磷酸三钠 | 碳酸钙 | |
| 多聚磷酸钠 | 碳酸镁 | |
| 三聚磷酸钠 | 碳酸氢铵 | |
| 磷酸二氢钠 | 碳酸氢钠 | |
| 磷酸氢二钠 |
|
护色剂（7个）
| 护 | D-异抗坏血酸 |
| D-异抗坏血酸钠 | |
| 亚硝酸钠 | |
| 亚硝酸钾 | |
| 葡萄糖酸亚铁 | |
| 硝酸钠 | |
| 硝酸钾 |
面粉处理剂（4个）
| 面 | L-半胱氨酸盐酸盐 |
| 抗坏血酸 | |
| 碳酸钙 | |
| 碳酸镁 | |
|
| 偶氮甲酰胺（已去除） |
被膜剂（15个）
| 被 | 巴西棕榈蜡 |
| 白油 | |
| 单,双甘油脂肪酸酯 | |
| 蜂蜡 | |
| 聚二甲基硅氧烷 | |
| 聚二甲基硅氧烷乳液 | |
| 聚乙二醇 | |
| 聚乙烯醇 | |
| 硬脂酸 | |
| 可溶性大豆多糖 | |
| 吗啉脂肪酸盐果蜡 | |
| 普鲁兰多糖 | |
| 松香季戊四醇酯 | |
| 脱乙酰甲壳素 | |
| 紫胶 |
抗结剂（35个）
| 抗 结 剂 35 | 巴西棕榈蜡 | 多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠） |
| 丙二醇 | 三聚磷酸钠 | |
| 二氧化硅 | 磷酸二氢钠 | |
| 硅酸钙 | 磷酸氢二钠 | |
| 酒石酸铁 | 焦磷酸四钾 | |
| 聚甘油脂肪酸酯 | 焦磷酸一氢三钠 | |
| 磷酸 | 聚偏磷酸钾 | |
| 焦磷酸二氢二钠 | 酸式焦磷酸钙 | |
| 焦磷酸钠 | 硬脂酸钙 | |
| 磷酸二氢钙 | 硬脂酸钾 | |
| 磷酸二氢钾 | 硬脂酸镁 | |
| 磷酸氢二铵 | 亚铁氰化钾 | |
| 磷酸氢二钾 | 亚铁氰化钠 | |
| 磷酸氢钙 | 柠檬酸铁铵 | |
| 磷酸三钙 | 碳酸镁 | |
| 磷酸三钾 | 微晶纤维素 | |
| 磷酸三钠 | 纤维素 | |
| 可溶性大豆多糖 |
| |
|
| 滑石粉（已去除） | |
凝固剂（33个）
| 凝 | 丙二醇 | 三聚磷酸钠 |
| 谷氨酰胺转氨酶 | 磷酸二氢钠 | |
| 海藻酸钙 | 磷酸氢二钠 | |
| 聚天冬氨酸钾 | 焦磷酸四钾 | |
| 可得然胶 | 焦磷酸一氢三钠 | |
| 磷酸 | 聚偏磷酸钾 | |
| 焦磷酸二氢二钠 | 酸式焦磷酸钙 | |
| 焦磷酸钠 | 硫酸钙 | |
| 磷酸二氢钙 | 氯化钙 | |
| 磷酸二氢钾 | 氯化镁 | |
| 磷酸氢二铵 | 乳酸钙 | |
| 磷酸氢二钾 | 柠檬酸亚锡二钠 | |
| 磷酸氢钙 | 葡萄糖酸-δ-内酯 | |
| 磷酸三钙 | 三赞胶 | |
| 磷酸三钾 | 纤维素 | |
| 磷酸三钠 | 乙二胺四乙酸二钠 | |
| 多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠） |
|
水分保持剂（28个）
| 水 | 丙二醇 | 多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠） |
| 甘油 | 三聚磷酸钠 | |
| 聚葡萄糖 | 磷酸二氢钠 | |
| 磷酸 | 磷酸氢二钠 | |
| 焦磷酸二氢二钠 | 焦磷酸四钾 | |
| 焦磷酸钠 | 焦磷酸一氢三钠 | |
| 磷酸二氢钙 | 聚偏磷酸钾 | |
| 磷酸二氢钾 | 酸式焦磷酸钙 | |
| 磷酸氢二铵 | 乳酸钾 | |
| 磷酸氢二钾 | 乳酸钠 | |
| 磷酸氢钙 | 麦芽糖醇 | |
| 磷酸三钙 | 麦芽糖醇液 | |
| 磷酸三钾 | 山梨糖醇 | |
| 磷酸三钠 | 山梨糖醇液 |
漂白剂（7个）
| 漂 | 二氧化硫 |
| 焦亚硫酸钾 | |
| 焦亚硫酸钠 | |
| 亚硫酸钠 | |
| 亚硫酸氢钠 | |
| 低亚硫酸钠 | |
| 硫磺 |
胶姆糖基础剂（1个）
| 胶姆糖基础剂（1个） |
| 紫胶 |
其他（17个）
| 其 | β-环状糊精 | 酪蛋白酸钠 |
| 阿拉伯胶 | 辛烯基琥珀酸淀粉钠 | |
| 半乳甘露聚糖 | 硫酸镁 | |
| 冰结构蛋白 | 硫酸锌 | |
| 氮气(液氮) | 硫酸亚铁 | |
| 二氧化碳 | 氯化钙 | |
| 高锰酸钾 | 氯化钾 | |
| 咖啡因 | 乳糖酶 | |
| 异构化乳糖 |
|
消泡剂
| 消泡剂 | 吐温类[包括聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯（20）山 梨 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 （又 名 吐 温60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）] | 已去除（不含加工助剂） |
| 丙二醇 | 已去除（不含加工助 |
