本文整理了除食品工业用加工助剂、食品用香料、营养强化剂、酶制剂的19种功能的食品添加剂明细，供大家参考。
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GB 2760-2024 食品添加剂功能类别
| 抗氧化剂（41个） |
| 4-己基间苯二酚 |
| D-异抗坏血酸及其钠盐（包括D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠） |
| 茶多酚（又名维多酚，简称“TP”） |
| 茶多酚棕榈酸酯 |
| 茶黄素 |
| 丁基羟基茴香醚（简称“BHA”） |
| 二丁基羟基甲苯（简称“BHT”） |
| 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） |
| 甘草抗氧化物 |
| 混合三烯生育酚浓缩物 |
| 抗坏血酸（又名维生素C） |
| 抗坏血酸钙 |
| 抗坏血酸钠 |
| 抗坏血酸棕榈酸酯 |
| 抗坏血酸棕榈酸酯（酶法） |
| 磷脂 |
| 硫代二丙酸二月桂酯 |
| 没食子酸丙酯（简称“PG”） |
| 迷迭香提取物 |
| 柠檬酸 |
| 羟基酪醇 |
| 羟基硬脂精（又名氧化硬脂精） |
| 乳酸钙 |
| 乳酸钠 |
| 山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） |
| 特丁基对苯二酚（简称“TBHQ”） |
| 维生素E（包括dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物） |
| 乙二胺四乙酸二钠 |
| 乙二胺四乙酸二钠钙 |
| 植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠 |
| 竹叶抗氧化物 |
| 防腐剂（39个） |
| ε-聚赖氨酸 |
| ε-聚赖氨酸盐酸盐 |
| 苯甲酸及其钠盐（包括苯甲酸，苯甲酸钠） |
| 丙酸及其钠盐、钙盐（包括丙酸，丙酸钠，丙酸钙） |
| 单辛酸甘油酯 |
| 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（包括对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯，对羟基苯甲酸乙酯钠） |
| 二甲基二碳酸盐（又名维果灵） |
| 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） |
| 二氧化碳 |
| 联苯醚（又名二苯醚） |
| 硫磺 |
| 纳他霉素 |
| 溶菌酶 |
| 肉桂醛 |
| 乳酸链球菌素 |
| 山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） |
| 双乙酸钠（又名二醋酸钠） |
| 脱氢乙酸及其钠盐（包括脱氢乙酸，脱氢乙酸钠） |
| 稳定态二氧化氯 |
| 硝酸钠，硝酸钾 |
| 亚硝酸钠，亚硝酸钾 |
| 液体二氧化碳（煤气化法） |
| 乙二胺四乙酸二钠 |
| 乙酸钠（又名醋酸钠） |
| 乙氧基喹 |
| 乳化剂（50个） |
| D-甘露糖醇 |
| 铵磷脂 |
| 丙二醇 |
| 丙二醇脂肪酸酯 |
| 达瓦树胶 |
| 单，双甘油脂肪酸酯 |
| 改性大豆磷脂 |
| 甘油（又名丙三醇） |
| 果胶 |
| 海藻酸丙二醇酯 |
| 琥珀酸单甘油酯 |
| 聚甘油蓖麻醇酸酯（简称“PGPR”） |
| 聚甘油脂肪酸酯 |
| 卡拉胶 |
| 可溶性大豆多糖 |
| 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） |
| 磷脂 |
| 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 |
| 酶解大豆磷脂 |
| 木松香甘油酯 |
| 木糖醇酐单硬脂酸酯 |
| 柠檬酸脂肪酸甘油酯 |
| 羟丙基淀粉 |
| 氢化松香甘油酯 |
| 乳酸钙 |
| 乳酸脂肪酸甘油酯 |
| 乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇） |
| 山梨糖醇，山梨糖醇液 |
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”） |
| 司盘类[包括山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）] |
| 吐温类[包括聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）] |
| 辛，癸酸甘油酯 |
| 辛烯基琥珀酸淀粉钠 |
| 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 |
| 硬脂酸钙 |
| 硬脂酸钾 |
| 硬脂酸镁 |
| 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 |
| 皂树皮提取物 |
| 蔗糖脂肪酸酯 |
| 稳定剂（70个） |
| D-甘露糖醇 |
| α-环状糊精 |
| γ-环状糊精 |
| 丙二醇 |
| 丙二醇脂肪酸酯 |
| 刺梧桐胶 |
| 谷氨酰胺转氨酶 |
| 果胶 |
| 海藻酸丙二醇酯 |
| 海藻酸钙（又名褐藻酸钙） |
| 海藻酸钠（又名褐藻酸钠） |
| 黄原胶（又名汉生胶） |
| 甲壳素（又名几丁质） |
| 聚甘油蓖麻醇酸酯（简称“PGPR”） |
| 聚甘油脂肪酸酯 |
| 聚葡萄糖 |
| 聚天冬氨酸钾 |
| 卡拉胶 |
| 可得然胶 |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] |
| 硫酸钙（又名石膏） |
| 硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） |
| 氯化钙 |
| 氯化镁 |
| 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 |
| 柠檬酸钠 |
| 柠檬酸亚锡二钠 |
| 葡萄糖酸-δ-内酯 |
| 羟丙基淀粉 |
| 乳酸钙 |
| 乳酸钠 |
| 乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇） |
| 三赞胶 |
| 山梨糖醇，山梨糖醇液 |
| 羧甲基纤维素钠 |
| 碳酸钙（包括轻质碳酸钙，重质碳酸钙） |
| 碳酸镁（包括轻质碳酸镁，重质碳酸镁） |
| 碳酸氢钠 |
| 吐温类[包括聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）] |
| 微晶纤维素 |
| 纤维素 |
| 乙二胺四乙酸二钠 |
| 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 |
| 增稠剂（61个） |
| D-甘露糖醇 |
| α-环状糊精 |
| β-环状糊精 |
| γ-环状糊精 |
| 阿拉伯胶 |
| 丙二醇 |
| 刺云实胶 |
| 醋酸酯淀粉 |
| 淀粉磷酸酯钠（又名淀粉磷酸酯，磷酸酯淀粉，单淀粉磷酸酯） |
| 瓜尔胶 |
| 果胶 |
| 海藻酸丙二醇酯 |
| 海藻酸钙（又名褐藻酸钙） |
| 海藻酸钾（又名褐藻酸钾） |
| 海藻酸钠（又名褐藻酸钠） |
| 槐豆胶（又名刺槐豆胶） |
| 黄原胶（又名汉生胶） |
| 甲基纤维素 |
| 甲壳素（又名几丁质） |
| 结冷胶 |
| 聚丙烯酸钠 |
| 聚甘油脂肪酸酯 |
| 聚葡萄糖 |
| 决明胶 |
| 卡拉胶 |
| 可得然胶 |
| 可溶性大豆多糖 |
| 磷酸化二淀粉磷酸酯 |
| 磷酸酯双淀粉 |
| 硫酸钙（又名石膏） |
| 罗望子多糖胶 |
| 氯化钙 |
| 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 |
| 明胶 |
| 普鲁兰多糖 |
| 羟丙基淀粉 |
| 羟丙基二淀粉磷酸酯 |
| 羟丙基甲基纤维素（简称“HPMC”） |
| 琼脂 |
| 乳酸钙 |
| 乳酸钠 |
| 乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇） |
| 三赞胶 |
| 沙蒿胶 |
| 山梨糖醇，山梨糖醇液 |
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”） |
| 酸处理淀粉 |
| 羧甲基淀粉钠 |
| 羧甲基纤维素钠 |
| 田菁胶 |
| 脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖） |
| 微晶纤维素 |
| 纤维素 |
| 亚麻籽胶（又名富兰克胶） |
| 氧化淀粉 |
| 氧化羟丙基淀粉 |
| 乙酰化二淀粉磷酸酯 |
| 乙酰化双淀粉己二酸酯 |
| 皂荚糖胶 |
| 酸度调节剂（50个） |
| DL-苹果酸 |
| DL-苹果酸钠 |
| L（+）-酒石酸，dl-酒石酸 |
| L-苹果酸 |
| L-苹果酸钠 |
| 冰乙酸（低压羰基化法） |
| 冰乙酸（又名冰醋酸） |
| 富马酸 |
| 富马酸一钠 |
| 己二酸 |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] |
| 硫酸钙（又名石膏） |
| 柠檬酸 |
| 柠檬酸钾 |
| 柠檬酸钠 |
| 柠檬酸一钠 |
| 偏酒石酸 |
| 葡萄糖酸-δ-内酯 |
| 葡萄糖酸钠 |
| 氢氧化钙 |
| 氢氧化钾 |
| 乳酸 |
| 乳酸钙 |
| 乳酸钠 |
| 碳酸钾 |
| 碳酸钠 |
| 碳酸氢钾 |
| 碳酸氢钠 |
| 碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠） |
| 盐酸 |
| 乙酸钠（又名醋酸钠） |
| 着色剂（79个） |
| β－阿朴－8’－胡萝卜素醛 |
| 赤藓红及其铝色淀（包括赤藓红，赤藓红铝色淀） |
| 靛蓝及其铝色淀（包括靛蓝，靛蓝铝色淀） |
| 二氧化钛 |
| 番茄红 |
| 番茄红素 |
| 柑橘黄 |
| 高粱红 |
| 核黄素 |
| 黑豆红 |
| 黑加仑红 |
| 红花黄 |
| 红米红 |
| 红曲黄色素 |
| 红曲米，红曲红 |
| β-胡萝卜素 |
| 花生衣红 |
| 姜黄 |
| 姜黄素 |
| 焦糖色（加氨生产） |
| 焦糖色（苛性硫酸盐法） |
| 焦糖色（普通法） |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） |
| 金樱子棕 |
| 菊花黄浸膏 |
| 可可壳色 |
| 喹啉黄及其铝色淀（包括喹啉黄，喹啉黄铝色淀） |
| 辣椒橙 |
| 辣椒红 |
| 辣椒油树脂 |
| 蓝锭果红 |
| 亮蓝及其铝色淀（包括亮蓝，亮蓝铝色淀） |
| 萝卜红 |
| 玫瑰茄红 |
| 柠檬黄及其铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） |
| 葡萄皮红 |
| 日落黄及其铝色淀（包括日落黄，日落黄铝色淀） |
| 桑椹红 |
| 沙棘黄 |
| 酸性红（又名偶氮玉红） |
| 天然胡萝卜素 |
| 天然苋菜红 |
| 甜菜红 |
| 苋菜红及其铝色淀（包括苋菜红，苋菜红铝色淀） |
| 橡子壳棕 |
| 新红及其铝色淀（包括新红，新红铝色淀） |
| 胭脂虫红及其铝色淀（包括胭脂虫红，胭脂虫红铝色淀） |
| 胭脂红及其铝色淀（包括胭脂红，胭脂红铝色淀） |
| 胭脂树橙（又名红木素，降红木素） |
| 杨梅红 |
| 氧化铁黑，氧化铁红 |
| 叶黄素 |
| 叶绿素铜 |
| 叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐 |
| 诱惑红及其铝色淀（包括诱惑红，诱惑红铝色淀） |
| 玉米黄 |
| 越橘红 |
| 藻蓝 |
| 栀子黄 |
| 栀子蓝 |
| 植物炭黑 |
| 紫草红 |
| 紫甘薯色素 |
| 紫胶（又名虫胶） |
| 紫胶红（又名虫胶红） |
| 增味剂（10个） |
| 氨基乙酸（又名甘氨酸） |
| L-丙氨酸 |
| 5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） |
| 谷氨酸钠 |
| 琥珀酸二钠 |
| 5’-肌苷酸二钠 |
| 辣椒油树脂 |
| 氯化镁 |
| 5’-鸟苷酸二钠 |
| 糖精钠 |
| 甜味剂（25个） |
| 爱德万甜（又名N-{N-[3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基]-L-α-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯） |
| 赤藓糖醇 |
| 纽甜（又名N-[N-（3，3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯） |
| 甘草酸盐（包括甘草酸铵，甘草酸一钾，甘草酸三钾） |
| D-甘露糖醇 |
| 甜蜜素（又名环己基氨基磺酸钠），环己基氨基磺酸钙 |
| 罗汉果甜苷 |
| 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 |
| 木糖醇 |
| 乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇） |
| 三氯蔗糖（又名蔗糖素） |
| 山梨糖醇，山梨糖醇液 |
| 索马甜 |
| 糖精钠 |
| 阿力甜（又名L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺） |
| 阿斯巴甜（又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯） |
| 天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸 |
| 甜菊糖苷 |
| 安赛蜜（又名乙酰磺胺酸钾） |
| 异麦芽酮糖 |
| 膨松剂（37个） |
| D-甘露糖醇 |
| 酒石酸氢钾 |
| 聚葡萄糖 |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] |
| 硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） |
| 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 |
| 羟丙基淀粉 |
| 乳酸钠 |
| 山梨糖醇，山梨糖醇液 |
| 碳酸铵 |
| 碳酸钙（包括轻质碳酸钙，重质碳酸钙） |
| 碳酸镁（包括轻质碳酸镁，重质碳酸镁） |
| 碳酸氢铵 |
| 碳酸氢钠 |
| 护色剂（7个） |
| 葡萄糖酸亚铁 |
| 硝酸钠，硝酸钾 |
| 亚硝酸钠，亚硝酸钾 |
| D-异抗坏血酸及其钠盐（包括D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠） |
| 面粉处理剂（7个） |
| L-半胱氨酸盐酸盐 |
| 抗坏血酸（又名维生素C） |
| 碳酸钙（包括轻质碳酸钙，重质碳酸钙） |
| 碳酸镁（包括轻质碳酸镁，重质碳酸镁） |
| 披膜剂（15个） |
| 巴西棕榈蜡 |
| 白油（又名液体石蜡） |
| 单，双甘油脂肪酸酯 |
| 蜂蜡 |
| 聚二甲基硅氧烷及其乳液（包括聚二甲基硅氧烷，聚二甲基硅氧烷乳液） |
| 聚乙二醇 |
| 聚乙烯醇 |
| 可溶性大豆多糖 |
| 吗啉脂肪酸盐果蜡 |
| 普鲁兰多糖 |
| 松香季戊四醇酯 |
| 脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖） |
| 硬脂酸（又名十八烷酸） |
| 紫胶（又名虫胶） |
| 抗结剂（36个） |
| 巴西棕榈蜡 |
| 丙二醇 |
| 二氧化硅 |
| 硅酸钙 |
| 酒石酸铁 |
| 聚甘油脂肪酸酯 |
| 可溶性大豆多糖 |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] |
| 柠檬酸铁铵 |
| 碳酸镁（包括轻质碳酸镁，重质碳酸镁） |
| 微晶纤维素 |
| 纤维素 |
| 亚铁氰化钾，亚铁氰化钠 |
| 硬脂酸钙 |
| 硬脂酸钾 |
| 硬脂酸镁 |
| 凝固剂（33个） |
| 丙二醇 |
| 谷氨酰胺转氨酶 |
| 海藻酸钙（又名褐藻酸钙） |
| 聚天冬氨酸钾 |
| 可得然胶 |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] |
| 硫酸钙（又名石膏） |
| 氯化钙 |
| 氯化镁 |
| 柠檬酸亚锡二钠 |
| 葡萄糖酸-δ-内酯 |
| 乳酸钙 |
| 三赞胶 |
| 纤维素 |
| 乙二胺四乙酸二钠 |
| 水分保持剂（28个） |
| 丙二醇 |
| 甘油（又名丙三醇） |
| 聚葡萄糖 |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] |
| 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 |
| 乳酸钾 |
| 乳酸钠 |
| 山梨糖醇，山梨糖醇液 |
| 漂白剂（7个） |
| 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） |
| 硫磺 |
| 胶姆糖基础剂（1个） |
| 紫胶（又名虫胶） |
| 其他功能（17个） |
| 阿拉伯胶 |
| 半乳甘露聚糖 |
| 冰结构蛋白 |
| 氮气（液氮） |
| 二氧化碳 |
| 高锰酸钾 |
| β-环状糊精 |
| 咖啡因 |
| 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） |
| 硫酸镁 |
| 硫酸锌 |
| 硫酸亚铁 |
| 氯化钙 |
| 氯化钾 |
| 乳糖酶 |
| 辛烯基琥珀酸淀粉钠 |
| 异构化乳糖 |
