直击3·15｜梅菜扣肉里竟是劣质槽头肉，淋巴、腺体肉眼可见！

 　　“共筑诚信 共享安全”，2024年央视播出的3·15晚会如期而至，作为一场备受瞩目的公益盛会，晚会在消防安全、食品安全、金融安全和数据安全等关键领域做了主要报道，从而维护消费者权益，规范市场经济秩序，完善相关法律法规。 
　　在每年关注度颇高的食品安全领域这一议题上，今年的3·15晚会报道出了梅菜扣肉使用“槽头肉”的问题，我们将主要内容进行了整理与大家一起回顾相关的食品安全问题报道
 
梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉，淋巴、腺体肉眼可见！
 
　　近年来，预制菜销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”。安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
 
　　槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。
 
　　按照国家相关规定，生猪屠宰后必须经过整修，去除可视病变淋巴结，摘除肾上腺和残留甲状腺才可以上市销售。
 
　　为了保证槽头肉的分量和外观，阜阳市春天食品有限公司的工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，这样的劣质槽头肉就成为这家公司生产梅菜扣肉预制菜的原料。
 
　　记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。
 
　　在安徽东辉食品科技有限公司，记者一进入厂区就发现，露天堆放着大量的冷冻肉。外包装上，记者清晰地看到写有“槽头肉”的字样。公司的负责人直言不讳地告诉记者，槽头肉是他们公司梅菜扣肉预制菜的主要原料。在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。但经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。
 
　　在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。车间内污水横流，地面上、灶台上污浊不堪，解冻的生肉和刚加工出来的熟肉同时存放这里，有些冻肉的包装袋竟然直接覆盖在刚刚生产出来的熟肉制品上。在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。
 
阜阳市市场监督管理局
 
　　安徽阜阳市市场监督管理局15日通报，“3·15”晚会曝光了阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉的问题，属地市场监管、公安等联合执法组当即赶至现场，已对涉事企业进行查封，对所有成品半成品及原料等现场封存。涉事企业法人代表已被公安机关传唤到位。后续依法依规严查严处情况，将及时向社会通报。
 
国家市场监督管理总局回应
 
　　开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”
 
　　3·15记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。
 
　　国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。此次开展的“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点。采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。
 
　　此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。
 
　　企业要不断完善健全食品安全管理制度，严格遵守食品安全法等各类食品标准法规要求，监管部门也要严厉打击各种违法犯罪行为，不断规范从业者生产经营行为，切实保障人民群众食品安全问题。对于事件的后续发展我们将持续关注，对于针对这些话题如何帮助食品企业提升食品质量管理，本公众号后续也会及时分享，请大家持续关注我们的公众号及相关文章。