品牌:中恒
产品规格:25kg/袋
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汕头市中恒食品添加剂有限公司ST ZhongHeng Food Additive Co.,Ltd 甜馅料 612 食品级Sweet Filling Special 612 Food Grade
产品介绍：
甜馅料复配改良剂 612是一款由专业团队历经16个月研发，专门适用于豆蓉、莲蓉等甜馅料制品的复合品质改良剂。它具有能使豆类容易破皮、促进淀粉糊化、能稳定色泽、增强保水性、抑制制品老化等特点，能螯合金属离子从而软化水质，更能促进豆子在煮制时吸水，同时还对红豆豆皮的细胞胶质具有软化分解的作用，从而能明显起到缩短煮豆时间的效果。
同时 612还可以避免纯碱在口感等方面带来的负面影响，且对制品的色泽有保护作用，保水性提高。612适用于豆类，如红小豆、白豆、芸豆、绿豆、红腰豆、豌豆等，以及干果如莲子、板栗、花生等的煮制。
应用范围：
红小豆、绿豆、白豆等豆蓉制品及莲蓉等甜馅料制品
作 用：
1、螯合水中的金属离子以降低硬度，使豆子、莲蓉的吸水更为顺畅
2、融化果胶，软化果皮，是豆皮更容易破裂
3、增加成品果胶含量，使其口感绵软
4、增强保水性，抑制豆蓉的老化变硬，增加馅料口感
5、抑制色素变色，增进制品的色泽
6、抑制蔗糖的返砂
7、促进淀粉的糊化，缩短煮制的时间，提高生产效率、降低生产成本（缩短10%-20%的煮制时间）
8、增加果胶含量，是成品更易成型
9、完全代替纯碱的使用，无使用纯碱而产生的不良口味
建议使用量及使用方法：
使用方法及使用量面议
储 存：
储存于干冷的环境中，避免潮湿
包 装：
25kg/袋
生 产 商：
汕头市中恒食品添加剂有限公司
