山梨醇酐单硬脂酸酯

山梨醇酐单硬脂酸酯

又 名： 司盘-60, 斯潘-60,Span60

性 状：
    本品为乳白色至淡黄色粉末或块状固体。其冻凝点为50～52℃，溶于乙醇，50℃以上的矿物油和醋酸乙酯等，难溶于冷水，可分散于温水中。司盘-60是一种高效食品乳化剂，属非离子型界面活性剂，并具有耐高温、耐酸性的特点。其HLB值为4.7。

使用方法： 
    先将本品用温水分散、溶解，再与其它物料进行调合使用。通常与蔗糖酯、三聚甘油单硬脂酸酯等乳化剂复合使用。其用量为油脂含量的3%～6%。

作用与应用：
    在食品工业中用作乳化剂和分散剂。用于奶糖、冰淇淋、面包、糕点、麦乳精、巧克力、咖啡等食品中，在无溶剂时，促使水溶性物质在油脂中的乳化作用；在化妆品中用作乳化剂；还可用于医药、农药、涂料、塑料等行业。

1.冰淇淋中的应用
    冰淇淋中加本品可起乳化、分散和稳定作用，并增大冰淇淋容积。
2.面包、蛋糕西点、饼干等中的应用
    在面包、糕点中作为起酥油的乳化剂，用后可使面团混合容易，膨胀良好；也可用于糕点、蛋糕粉、西点上的糖衣及奶油裱花。
3.奶糖、巧克力等中的应用
    在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光泽，增加柔软性。口香糖中加入本品可改善胶基品质，不粘牙。
4.其他方面
    司盘-60还可作为咖啡、乳化饮料、冷冻点心和食用香精的乳化剂；生鲜水果、蔬菜的保鲜剂；糖蜜、乳液、砂糖等浓缩时的消泡剂。

标 准：GB13481-1992

包 装：25kgs/袋

保质期：12个月