品牌:江苏先卓
产品规格:25kg袋装
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产品名称：
生产厂家：江苏先卓食品科技股份有限公司
Logo：SEYZO FOODS
联系方式：18013036952 渠大姐
包装：25kg
色泽：白色
一．物理性状
1. 产品分类
（1）无水海藻糖：优级（99.0%）
（2）结晶海藻糖：优级（99.0%）、一级（98.0%）
2. 非还原性双糖
不易发生曼德拉反应产生褐变。
3. 甜度和滋味
甜度是白砂糖的一半左右（45%），甜味温和爽口。
4. 白色结晶或粉末
水溶解度高，但流动性差、久存易结块。
5. 吸湿性低
6. 溶解性及结晶性
低温时低于白砂糖的溶解度，高温时高于白砂糖的溶解度，具有非常好的结晶性。
二．生理功能
1. 防止蛋白质变性
海藻糖防止高温或干燥时蛋白质变性的效果良好。
2. 抑制脂质酸败
海藻糖通过与不饱和脂肪酸的相互作用来保护脂肪不被氧化分解，抑制脂肪酸化所导致的变质。
3. 抑制产生鱼腥味，抑制三甲胺气体释放
4. 防止淀粉老化
5. 矫味、矫香作用
6. 补充能源
与白砂糖一样在小肠被消化吸收，成为营养源（4kCal/g）。
用途：1. 食品
（1）水产品、肉类和果蔬保鲜
（2）白米保存
白米中的脂肪酸分解产生醛，导致米糠臭味，若添加1~2%的海藻糖会抑制此现象。
（3）饮料矫味剂
（4）改善后味，保持风味：月饼（馅）、年糕果冻、奶糖、面包西点、牛轧糖、巧克力
（5）
1. 医药
作为生物分子的保护剂和组织细胞的稳定剂。
2. 化妆品
作为生物活性保护物质。
3. 农作物
种子的保存。
