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水饺皮用淀粉
产品特性：
本产品是以木薯淀粉和马铃薯淀粉、玉米淀粉为原料经过复合变性制得的水饺皮淀粉。
本产品糊化温度低，具有较强的持水性和良好的冻融稳定性；在冷藏过程中，不老化，保水性好；加热后，糊透明高，乳化性强，粘弹性好，能改善面筋品质和面的流变特性，使水饺皮具有良好的延弹性和韧性，防止在冷冻过程中出现龟裂和蒸煮时的破肚现象。
应用本产品后的水晶饺类冷冻食品，蒸煮后外观光亮、透明、爽口、不粘牙、有咬劲，能够明显改善产品质地；同时在使用中不需改变原有工艺，使用简单方便。
本产品广泛应用于各类水晶饺、普通水饺皮和速冻食品。
使用方法：
先将面粉倒入和面机，开动搅拌，添加一定量的本产品 2-8%（建议添加量为2-4%，水晶饺添加量为8-12%），干混均匀后，按常规工艺进行。
