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主要由（1,3)-（1,6)-β-D-葡聚糖构成，它是从啤酒酵母细胞壁中分离出来的。只从非转基因酵母中提取，处理方法极温和，其特质和原有结构得到了很好的保留。在水中不可溶，会形成水悬浮液。外观：细粉 气味：特有气味 味道：特有味道 颜色：淡褐色，淡米色. 突出特性：
1.改善人体自身防御能力 酵母葡聚糖能够自然地、有效地激活免疫系统。
2.作用与免疫系统的关键要素 酵母葡聚糖可以被消化道中的免疫细胞识别。
3.经过临床证明的防感冒能力 临床表面Glucansom具有减少感冒次数和减轻感冒症状的。
4.酵母葡聚糖的性质 由于无定型葡聚糖含量高，使肠道微生物酶对无定型葡聚糖层产生降解效果。
5.特别温和的生产工艺 温和的生产工艺保证了天然酵母细胞壁结构的保存。6.优选原料 仅为非转基因酵母，没有动物成分。
酵母葡聚糖可以作为食品配料应用到乳制品、肉制品、焙烤食品、饮料、糖果等普通食品中，还可以作为原料开发成为功能显著的。在普通食品中，酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保湿、改善口感等功能。由于酵母葡聚糖具有抗辐射、快速修复伤口的功能，酵母葡聚糖还可以应用到化妆品中，作为面膜、沐浴露、护手霜等化妆品的配料，具有增白、快速修复皮肤细胞、保湿等功能。
