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银耳属于真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补，又是扶正强壮的补药。历代都将银耳看做是“之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强患者对放、化疗的耐受力。