乳化剂

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 1、肉制品加工中脂肪乳化；防止脂肪淅出。提高肉馅的乳化稳定性。

2、防止淀粉返生老化;改善产品品质。增加产品的新鲜感和质构。

3、增稠，提高出品率。

4、作为速冻产品的冻融稳定剂，提高冻融稳定性。

使用范围：

肉糜类肉制品，如各种香肠、肉丸、肉饼；鱼肉制品；面制品等。