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葡萄糖酸钾法定编号：GB 16.000；INS.577；CAS NO.：299-27-4（ 一水） 35398-15-3 （无水）。
分子式 ：C6H11KO7（无水），
分子量：234.25 （无水） 252.26 （一水）
性状：白色或微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，微黄，在空气中易溶于水和甘油，微溶于醇，不溶于醚。
产品指标：| FCC （Ⅳ ） | USP29 | |
| 项目 | 指标 | 指标 |
| 含量(干基) | ≥98.0% | 97.0%.~103.0% |
| 铅 ????? | ≤0.0010% | -------- |
| 砷????? | ≤0.0003% | -------- |
| 还原物 ?? | ≤0.5% | ≤1.0% |
| 水 ????? | ≤3.0%（无水物） | ≤3.0%（无水物） |
| 6.0-7.5%（一水物） | 6.0-7.5%（一水物） | |
| 重金属 | ≤0.0020% | ≤0.0020% |
| 残留溶剂 | ------------ | 符合要求 |
| 挥发杂质 | ------------- | 符合要求 |
限量：
GB 2760-1996：可用于强化钾饮料，用量为0.05~0.2g/kg；用于乳制品，为0.2~0.8mg/kg。 本品用于配制低钠盐的用量为250~350g/kg；用于低钠酱油为60g/kg（使用量）。
毒性：1．LD50? 大鼠口服用 1038mg/kg体重。
2．ADI? 0~50mg/kg（包括游离酸）（FAO/WHO，1994）。包装储运：本品采用纸板桶、全纸桶及牛皮纸袋，内衬PE塑料袋，净重25KG。或按用户要求。储存于干燥，清洁，阴? 凉，通 风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，防雨淋，曝晒。
保质期：在符合规定的贮运条件和包装完整，未开启封口情况下，保质期为两年。
