品牌:飞秒检测
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嫩肉粉中亚硝酸盐含量超标测定，配方组分分析嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
①植物蛋白酶类嫩肉粉，如番木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶；
②微生物蛋白酶类嫩肉粉，如枯草杆菌蛋白酶、根酶蛋白酶、黑曲霉蛋白酶等。
值得注意的是，作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标，经常食用会引起中毒。另外，如果感觉肉食口感嫩得不像肉，那可能是添加过度了，不要吃。
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ü 主成分定性（产品含量多的一个成分是什么）
ü 主成分定性定量（分析产品含量多的一个成分是什么及其所占比例）
ü 大概成分定量分析（分析出产品含量较多的物质及其所占比例）
ü 全成分分析（即配方分析，可测出产品中所有有效成分包括添加剂等，并提供含量百分比及商品牌号）
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