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可得然在肠丸类制品中的应用：主要利用其热不可逆的原理，起到提高产品凝胶强度的作用，达到改善鱼糜品质的目的；可以不用含过敏原的ISP和乳蛋白就可以达到减少原料肉用量，降低成本的效果；防止冷冻劣化；
可得然在生湿面制品、米制品中的应用，起到防冷冻变性、热变性，提高弹性，降低表面淀粉糊化，减少浑汤的效果；
在素食类制品中的作用，可得然作为凝固剂使用，通过使用可得然构成骨架，添加油脂、淀粉、水，做成有弹力，粘度的新口感胶体，可以冷冻流通、高温杀菌，再现蟹肉棒、海参、虾、鱿鱼的口感；
