鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,久病虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A.是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
今天给大家介绍蒲烧鳗鱼的加工工艺，工艺如下：
去除鱼体断裂、透腔、裂口鱼，异味鱼，胆汁污染严重鱼，规格不符合鱼。
用剪子把原料残余的背鳍、腹鳍、耳鳍和腹鳍修剪一下，把黑色的膜取净，修刺，水洗。
鱼：酱料A：色素=40kg：6L:70g
酱料A配比参考如下：
用酱料B浸渍一下，酱料B配比参考如下：
逐袋通过金属探测器。金属探测器精Fe1.5mm，SUS 3.0mm。
13 装箱
按照客户要求准确无误的装箱，封胶带，打件。
餐饮中的食品添加剂
食品添加剂一直是备受关注的热门话题，让我们一起来了解下餐饮中的食品添加剂吧。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-16936
食品小作坊生产经营指南
食品小作坊生产经营指南……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-04926
中式香肠制作工艺及配方分享
中式香肠制作工艺及配方分享……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-29868
培养箱的种类及特点
培养箱是一种非常常见的实验室仪器，但是我们经常遇到各种培养箱，比如：恒温培养箱，恒温恒湿培养箱，二氧化碳培养箱，厌氧培养箱，霉菌培养箱，光照培养箱等等。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-28475
餐饮企业食品安全操作规定
在餐厅的一切经营活动中，食品安全是我们工作中最重要的工作内容。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-27748
实验室常用的各种仪器使用汇总
实验室检测知识博大精深，除了要面对大大小小的玻璃仪器，还有大量高精尖的仪器需要应对，稍有不慎就会闹起小脾气，对于很多实验室小白来说，搞清楚仪器的使用用途尤为重要。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-26684
婴儿辅食工厂生产流程及标准
婴儿辅食的生产是一个严格、科学的过程，涉及原料筛选、加工处理、灭菌包装、质量检测等多个环节，以确保产品安全、营养且适合婴幼儿食用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-12971
6种水产冷冻调理食品的加工工艺
调理食品作为一种新兴方便食品，它具有卫生、优质、方便、多样、营养丰富等特点，在国内外市场上很受欢迎。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-04-24673
