原创|再回顾：3·15食品行业大事记

食品安全关系到每一个人的生命健康，是社会持续关注的焦点。央视“3·15”晚会作为消费者权益保护的重要平台之一，从2014年到2024年，十年间曝光了多起食品行业的热点事件。食品伙伴网对近十年曝光的几起典型事件进行总结与分析，发现这些事件的风险主要集中在非法添加、生产经营环境卫生问题、掺假掺杂、虚假宣传、篡改或超过保质期等方面，而这些风险贯穿食品生产经营的各个环节，从原材料的采购到最终产品的宣传推广，任何一个环节都可能成为食品安全问题的源头。

事件概述

保质期问题在食品安全领域尤为突出，近年来多起事件引发了广泛关注。例如，2020年某餐饮企业被曝随意更改面包标签、销售过期食品等问题；2014年，杭州某贸易公司因销售过期食品原料而引发轩然大波，该公司将过期面粉、蛋奶油、巧克力等食品原料通过篡改保质期的方式重新包装后供应给多家烘焙企业；同年，进口婴幼儿配方奶粉篡改保质期的行为也导致大量问题奶粉流入市场。

2024年的槽头肉事件，将公众对于预制菜安全性的担忧推向了高潮。不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。同年5月，晚会曝光的三家公司被罚1287万的话题更是登上微博热搜，此外这三家公司还被列入严重违法失信名单。此次事件的曝光及处罚力度，再次凸显了食品安全问题的严重性。

据食品伙伴网统计发现，在许多事件中，涉事方还同时存在多种违法行为，这也反映了食品安全监管的复杂性和挑战性。

2018年，农村市场山寨饮料泛滥的现象被曝光，不仅凸显了山寨食品的猖獗，也涉及违规使用食品添加剂的问题。这些饮料不仅外观模仿名牌产品，而且原料中大量使用食品添加剂。例如，“核桃花生露”中几乎没有核桃和花生，1罐核桃香精+两吨纯净水+稳定剂、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、甜蜜素等各种添加剂=8000瓶“核桃花生”。

2019年曝光的“危险的辣条”，该事件不仅曝光了生产小作坊的卫生乱象和加工流程不规范的问题，涉事企业还被曝出存在违规添加食品添加剂的行为。辣条生产环境肮脏不堪，添加剂种类繁多，包括单双甘油酯脂肪酸、三氯蔗糖等，严重违反食品安全法等法律法规的规定。

2022年木薯粉条事件，涉事企业不仅生产环境脏乱差，还存在用木薯冒充红薯的掺假行为。木薯淀粉成本低廉，但其营养价值远低于红薯淀粉，且未经处理的木薯可能存在毒性。此事件不仅欺骗消费者，还对食品安全构成威胁。

2023年曝光的“土坑酸菜”事件中，湖南岳阳多家酱菜生产企业被揭露存在收购“土坑酸菜”、生产环境恶劣、超范围使用食品添加剂等多重问题。2023年香精勾兑泰国香米案例，更是引发广大网友的关注和热议，涉事企业在其生产的香米中违规添加香精和色素来增加其口感和色泽，并虚假宣传称其产品为正宗泰国香米，而且有企业被曝无证生产。其中一涉事企业更是被罚款555万元，同时被吊销食品生产许可证，法定代表人被禁业5年。

事件分析

尽管相关部门加大了对食品行业的监管力度，但食品安全问题仍时有发生。究其原因，可能有以下几点：

一是企业主体责任落实不到位。部分食品企业缺乏社会责任感，为追求经济利益而忽视食品安全，存在侥幸心理，未能严格遵守食品安全法律法规和标准规定，导致生产、加工、销售等环节出现漏洞。建议企业在落实主体责任的过程中，做好全链条各个环节的风险识别并针对各个环节制定落地的管控措施；做好过程监督管理，从而确保食品生产经营全链条合规，规避过程违规风险。

二是过程监管仍是监管薄弱环节。食品行业产业链长、涉及环节多，监管难度较大。部分地区、部分领域存在监管力量不足、技术手段落后、信息共享不畅等问题，难以做到食品领域的全覆盖式监管。对于监管部门，加强日常监督检查和过程监管，不仅是成品的抽检，对于生产过程和运输贮存过程建立监管机制也是至关重要的。

三是消费者维权能力稍有不足。随着新媒体的发展，公众对于食品安全的关注度逐渐提升，维权意识也不断增强。然而，部分消费者在面对食品安全问题时，仍存在维权渠道不畅、法律知识不足等问题，导致其权益难以得到有效保障。因此，加强食品安全宣传教育，提升消费者的食品安全意识和维权能力，也是保障食品安全的重要环节。

小结

食品安全问题涉及多个方面且日益复杂，未来，随着科技的发展和消费模式的变化，食品安全问题将更加多元化和隐蔽化。因此，各方需共同努力构建更加完善的食品安全监管体系和社会共治格局，确保民众“舌尖上的安全”。