【HALAL认证】（三）清真认证

什么是Halal认证
 
　　Halal认证，即清真认证，是穆斯林检察官依据伊斯兰教教义，遵循halal饮食法规而进行的一种宗教食品认证。认证产品符合halal法规，通过审查原料、配料、辅料、生产环节，保证这些产品穆斯林可以食用或使用的过程。工厂通过这样的审查后就可以由审查机构颁发证书，以证明该工厂生产的产品符合hala法规，适合穆斯林消费。
 
　　伊斯兰教赋予了人们充分的自由吃饮，前提是吃饮的物质不能是“哈拉目”（非法的）的。《古兰经》第2章172节提到“信道的人们啊！你们可以吃我所供给你们的佳美的食物，你们当感谢安拉，如果你们只崇拜他。”第五章87节提到“信道的人们啊！安拉已准许你们享受的佳美食物，你们不要把它当作禁物，你们不要过分。安拉的确不喜爱过分的人。”
 
　　穆斯林不能食用从猪或其它没有经过伊斯兰屠宰方式屠宰的动物身体提取的材料。

   一般说来，下列产品可以视为Halal的：
 
　　1. 乳（或羊乳、骆驼乳）
 
　　2. 蜂蜜
 
　　3. 鱼类
 
　　4. 植物类（非醉人的）
 
　　5. 新鲜或冷冻的蔬菜
 
　　6. 新鲜水果及其干果
 
　　7. 豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类
 
　　8. 谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等。
 
　　牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的，但是须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式才能食用（或其他应用）。
 
　　屠宰过程如下：屠宰者须是穆斯林（或其他有经人如犹太教徒、基督教徒），将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子同时切断三条主要血管（但是不能切断整个脖子），宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。
 
　　以下是一些关于清真肉类制品概念的澄清：
 
　　穆斯林工作人员不可能在产品被装载在卡车上从屠宰场运出的路上对它们口诵“奉真主之名”从而使得到达目的地的产品变为清真的。
 
　　生产线上的穆斯林工作人员不能仅仅在屠宰开始的时候口诵一次“奉真主之名”，而必须在整个屠宰过程中屠宰每一只动物都要口诵：“奉真主之名”。
 
　　生产线上的穆斯林工作人员不能仅仅在开始和结尾时各口诵一次“奉真主之名”， 以覆盖整个屠宰过程中屠宰的动物。
 
　　不能以录音带播放的“奉真主之名”代替生产线上的穆斯林工作人员的亲口诵念。
 
　　肉制品生产企业不能因为屠宰场保证屠宰过程中使用的是人道的方法而因此认为肉类是清真的。
 
　　生产企业不能因为产品贴有清真认证标识就认为产品是清真的，产品必须经过清真认证机构的认证或认可。只有穆斯林参与现场生产的清真食品才有可能使用清真食品认证标识，这一点是美国企业丧失国际市场竞争力的原因之一。
 
　　生产企业不能同时加工贴有清真标识的产品和猪或猪的衍生物产品。
 
　　生产企业在生产猪或猪的衍生物产品之后，必须经过彻底的，全面的清洁才能转为生产清真产品。
 
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