HACCP体系管理职责分享

1、管理承诺
 
　　本公司最高管理者通过以下活动，提供建立和实施HACCP体系所作承诺的证据：
 
　　a）对HACCP体系的有效性负责；
 
　　b）将满足顾客和法律法规对食品安全要求的重要性传达到企业的各级人员；
 
　　c）确保制定的食品安全方针和目标与企业的战略方向一致；
 
　　d）确保将HACCP体系的要求整合到企业的运营管理之中；
 
　　e）确保企业食品安全文化的推行；
 
　　f）进行管理评审；
 
　　g）确保各级员工关注食品安全问题，并鼓励有效的内部报告；
 
　　h）确保资源的获得。
 
2、合规义务
 
　　公司制定了《合规义务管理程序》，以识别法律法规要求、顾客要求及与HACCP体系有关的相关方的需求和期望，并从中识别确定其合规义务。
 
　　公司保留确定合规义务的文件和记录，并保持更新。
 
3、食品安全文化
 
　　公司制定了《食品安全文化控制程序》，公司最高管理者确保履行食品安全责任，制定企业的食品安全文化，应至少包括以下几个方面内容：
 
　　a）通过培训让员工知晓企业食品安全文化，形成良好的食品安全意识；
 
　　b）传播和有效沟通企业的价值观，确保各级员工积极参与企业的食品安全文化建设，及时获得员工的反馈信息；
 
　　c）对食品安全文化活动及绩效进行评价，必要时加以改进。
 
　　公司保留构建及改进食品安全文化的记录。
 
4、食品安全方针、目标
 
　　4.1 方针
 
　　最高管理者制定、实施和保持食品安全方针，方针应：
 
　　a）适应企业的宗旨和环境；
 
　　b）为制定和评审食品安全目标提供框架；
 
　　c）包含满足法律法规要求和顾客要求相关的食品安全承诺；
 
　　d）包括持续改进HACCP体系的承诺；
 
　　e）确保满足食品安全相关的能力需求；
 
　　f）在持续适宜性方面得到评审。
 
　　食品安全方针应在企业各级人员内进行沟通、理解和应用。适宜时，相关方可获取食品安全方针。
 
　　本公司食品安全方针：
 
　　科学管理、安全卫生、客户满意、持续发展。
 
　　4.2 目标
 
　　公司最高管理者确保在企业的相关职能和层次上为HACCP体系制定食品安全目标，目标应：
 
　　a）与食品安全方针保持一致；
 
　　b）可测量；
 
　　c）与适用的合规义务相适宜；
 
　　d）适当时予以更新。
 
　　公司食品安全目标：
 
　　食品安全召回为零
 
5、职责、权限与沟通
 
　　5.1 职责和权限
 
　　最高管理者规定本企业内各部门在HACCP体系中所承担的职责和权限，确保相关岗位的职责和权限在组织内进行分配、沟通和理解。
 
　　最高管理者任命HACCP小组组长并确认其职责权限，同时应：
 
　　a）确保建立、实施、保持和更新HACCP体系；
 
　　b）带领HACCP小组工作；
 
　　c）确保HACCP小组成员能够胜任，必要时，组织HACCP小组成员的相关培训和能力提升活动；
 
　　d）向组织的最高管理者报告HACCP体系的有效性和适宜性。
 
　　详见HACCP小组组长任命书
 
　　5.2 沟通
 
　　5.2.1 内部沟通
 
　　公司制定《沟通控制程序》来建立、实施和保持有效的内部沟通，收集对食品安全有影响的信息，确保HACCP小组及时获取可引起HACCP体系变更的信息，保持HACCP体系的持续更新和有效性。
 
　　最高管理者应确保HACCP体系的相关变更信息作为管理评审的输入。
 
　　5.2.2 内部报告
 
　　本公司制定《内部报告管理制度》，来确保所有人员都有责任向上级管理者，直至最高管理者报告所关注到的食品安全问题及隐患。
 
　　最高管理者确保消除妨碍员工参与报告的障碍，制定鼓励报告的上传、严禁威胁报复或惩罚的政策以保护报告人。设立专门的报告渠道，鼓励员工及时监督和举报与产品质量、食品安全和合规义务相关的内部运营缺陷或违规行为。
 
　　公司保留内部报告的记录。
 
　　5.2.3 外部沟通
 
　　公司依据《沟通控制程序》确保与外部沟通的信息充分，并可供食品链的相关方获得。
 
　　公司应与下述各方建立、实施并保持有效沟通：
 
　　a）外部供应商和承包商；
 
　　b）客户和/或消费者；
 
　　c）监管部门；
 
　　d）对HACCP体系的有效性或更新有影响或受其影响的其他组织。
 
　　公司规定负责对外沟通食品安全有关信息人员的职责和权限。负责外部沟通的人员应接受适当培训，充分了解企业的产品、相关危害和HACCP体系，并经授权。
 
　　适当时，外部沟通获得的信息可作为管理评审输入，并用于更新HACCP体系。
 
　　公司保留外部沟通的记录。