海名·2023第11届成都餐饮供应链博览会”同期论坛“餐饮新营销新增长专题日”于6月30日在成都世纪城新国际会展中心8-9号馆论坛区成功举办。本次论坛由成都海名会展有限公司、郑州海名汇博会展策划有限公司主办，成都美食文化交流与创新中心、成都蓉商餐饮产业商会协办，邀请了餐饮供应链企业负责人、中餐、火锅、团餐、快餐、小吃等企业掌门人、创始人、全国各地餐饮行业协会领导及会员代表、餐饮企业代表、行业媒体等200人齐聚一堂，共襄盛会！
餐饮店开业后，营销成为不可忽视的关键因素。在如今信息爆炸的媒体时代中，营销需要解决两个关键问题：
一、让人们知道你的存在并吸引顾客购买。
二、让已有顾客多次光顾。
随着互联网的快速发展，线上和线下信息渠道变得多样化且多元化。例如，线上媒体渠道包括微信、微博、今日头条、朋友圈等社交媒体平台，而线下传单、海报、音频和视频等也同样重要。
在这个注重创意和创新的时代，除了提供优质产品，餐饮商家也需要不遗余力地进行营销。因为良好的营销就像一把锋利的刀，能够迅速渗透市场。
营销创新增长之——公域
成都工匠、天府名厨、资深级注册中国烹饪大师、中式烹调高级技师（原川菜特一级烹调师），谢怀德大师传人，黎云波先生
现场分享了他的烹饪工匠之路心得，给年轻人和后辈留下了很多的激励跟启发。
“我做餐饮40年了，作为厨师，要向传统学习，也要向年轻人学习。开店首先要做好定位，要打出自己的特色，让市场认可，沉淀客户。现在餐饮一定要搭上互联网的快车，在网络上打造自己的IP，坚持为大家带来有趣味，实用的美食分享，并利用线上流量为餐厅引流。我从2016年到现在坚持做抖音平台，累计了大量粉丝，我在抖音上带货，从中受益很大。我希望有更多餐饮企业从中获益。”
四川领巢科技CEO（抖音本地生活一级服务商）尤誉达先生，为大家分享《如何通过抖音矩阵组合打法引爆自己门店》
尤总作为成都当地抖音本地生活排名第一的服务商，在与餐饮业态的结合模式上有更多创新的玩法，四川领巢科技以抖音营销、达人、直播、抖音团购等见长，拥有众多达人资源，与有品质的连锁店的乘法合作，快速放大品牌连锁企业的扩张速度，正反映了目前餐饮行业的内卷和创新发展的无限可能性，而领巢科技在抖音平台的业务模式变化，也给予广大餐饮人更多思考和启发。
营销创新增长之——私域
橙子餐学金牌讲师、止见私域创始人大飞老师以《餐饮私域的困局与出路》为主题讲到：
2021年以来，大多数餐饮都在做自己的私域流量，但目前50%的餐饮已经放弃了做私域流量，20%私域流量成为鸡肋。
面对这种现象， 大飞老师讲所有的营销活动都要尊崇人性，私域流量的打造要做长远持续的打造，也有不少在私域流量上受益很大的企业。
私域流量未来一定是值得做的事情，一定要坚持做长效品牌，在微信上与客户互动，长期投入，才会有回报。
打造私域流量，可以从以下几个方式来做：
一、确定品牌做私域的目的。增加沟通频次，加深与客户的关系，激发口碑推荐，从而提升客户终生价值。
二、让你的私域部门成为一个支持部门，为门店赋能，成为营销渠道之一。
三、让打造私域的团队成为一个产出部门。与门店产品高底搭配。即门店常规产品与会员专享菜品搭配，让每一位会员享受到更优质的服务，从而调动准会员的积极性。
四、打造预制菜的全城配送甚至全国冷链配送。
五、打造社群流量，社群带来更多可能性，针对社群，做长期群不如做“快闪”群。制造闪购，供不应求的景象，调动顾客积极性。
六、餐饮不缺流量，缺流量变现。我们不能被产品限制，要充分在人性角度思考，培养专业做私域运营人才来专业打造自己的私域流量。
营销创新增长之——顾客运营
天财商龙成都运营中心的负责人王思莉女士，分享了《餐企数字化营销攻略》
目前餐饮行业呈现多场景、大融合的趋势。要求我们全渠道发展，线上线下双主场。
餐饮企业生存发展大致分为三个时期。初创期开店吸引周围人来体验；成长期通过营销拉新客，持续投入宣传营销，留住老顾客，引入新顾客；成熟期，需要企业进行品牌整合营销，经营模式创新，融合业态发展，做连锁，做品牌。
餐饮经营管理好客人，生意就有了保证。营销可以通过线上数据分析，为顾客画像，精准锁定顾客的消费习惯和需求，通过发券等方式，提前锁定客户。通过营销活动缩短顾客消费周期，通过口碑，老带新，形成客户裂变。扩展消费场景，打造私域外卖，提升营业收入相当可观。（相对于平台外卖，私域外卖的针对性更强，容易形成高客单价，低成本的运营模式。客户要求和选择也相对简单，更好变现。）另外企业可以利用线上联名卡，在各大平台引流，实现公域流量对接本店。
顾客运营6步提升法：1. 提升顾客复购2. 通过营销手段提高客单价3. 提升客流管理4. 培养忠诚顾客群体，维护好65%的老顾客，保证门店的正常运行。5. 做线上门店要注重美观性与功能性。用大数据算出菜品搭配和推荐，从而快速引流和变现。6. 顾客到店识别用户服务，从精细化客户管理到店需求体验入手，做客户分层管理服务，来更便捷得做好服务。最后收集意见反馈。
营销创新增长之——门店管理
餐饮掌门人孟德永先生，分享《如何让门店提质增效——从店长到营业员的全员培训方案》餐饮掌门人如何带团队，做好管理，分享以下几点经验。1. 做一个日营业表格、周汇报模板，用工具用模板来量化工作，不断归纳总结，完善工作中的漏洞。2. 将对员工的培训换成比赛。每月让员工们在相互较量竞赛中提高自己的工作能力，也提高员工的积极性。3. 将每月的目标分解到每日，对店长的训练一定是日日精进，按照每日工作总结、每月工作的pk等多项指标来训练。4. 对于新员工的培训，先要有新员工入职手册，另外培训时一定要注重企业文化、团队合作、企业关怀等方面。5. 全员培训，要利用早晚的例会，月度全员目标制定大会，制定小组任务、阶段任务、日任务等。6. 要为自己的企业门店制定运营标准和操作流程。7. 所有方法定制好以后，长期参照执行，循环往复，坚持操作。
日期：2023-07-03
