为规范养老机构食堂经营管理，推进养老服务高质量发展，株洲市市场监管系统深入开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，严把养老机构食品安全“责任关、标准关、检查关、联动关、共治关”，全力守护老年人舌尖上的安全。
压实主体责任关。督促全市126家养老机构建立健全从业人员、进货查验、加工制作、餐饮具消毒等食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”风险管控机制。推行养老机构食堂实施“互联网+明厨亮灶”，推进食品安全非现场监管，推动投保食品安全责任险，不断压实食品安全“两个责任”，提升食品安全管理水平。
规范操作标准关。联合市民政局、市应急管理局、市住建局和市消防支队印发《株洲市养老服务机构安全生产操作指南》，包含服务管理、食品安全、消防安全和房屋安全四大项，对食品安全从原料控制、加工过程、供餐要求、餐饮具清洗消毒及制止餐饮浪费等八个小项34个细项明确具体操作要求，进一步推动养老机构食堂标准化、规范化建设。
筑牢严格监管关。结合“随机查餐厅”活动采取“四不两直”方式，对全市养老机构开展全覆盖监督检查，全年共出动执法人员306人次，检查养老机构134家次，下达责令整改21份，立案查处3起，罚没金额8030元，对现场检查发现的问题，建立整改清单，逐一落实整改要求。
强化部门联动关。结合“双随机一公开”监管工作，联合市民政局、市住建局、市卫健委、市消防支队、市金融办组成暗访组开展2轮联合督查。8月以来，共抽查养老机构33家，发现食品安全风险隐患129个，均交办辖区市场监管部门限期整改到位。
营造社会共治关。组织开展集中用餐单位食品安全“两个责任”落实培训会10次，培训养老机构负责人及食品从业人员350余人。大力宣传专项治理行动成效，在各类报刊、广播电视、新媒体平台进行宣传报道11篇次，提高食品安全公众关注度，着力构建社会共治的良好格局。
日期：2023-11-16
