2022年和2023年，加拿大食品检验局（CFIA）检测的多款黑巧克力样本中含有未申报的牛奶，出现了多起不合规事件，其中许多事件导致产品召回。
未声明的过敏原会给对其过敏的消费者带来严重的健康问题，有时甚至会导致死亡。企业有责任确保进口或制造的食品安全并符合加拿大的要求。制造商和进口商必须确保巧克力产品不含未声明的牛奶过敏原。
预防性控制计划
企业必须制定并实施一项预防性控制计划，以防止含有牛奶过敏原的成分污染巧克力，而这些过敏原并不应该出现在巧克力中。这包括提供证据证明解决交叉污染的控制措施是有效的。
预防控制计划还必须包括对所采取的措施的描述，以确保食品的包装和标签不是虚假的、误导性的或欺骗性的。
宣称牛奶过敏原危害
企业必须确保在食品标签上适当声明牛奶过敏原的危害。如果牛奶不是有意作为配料添加到产品中的，则不能添加到配料表中。这违反了《食品和药物法》和《食品和药物条例》。
交叉污染声明
尽管采取了所有合理的措施，但食品中仍存在非预期的食物过敏原风险时，食品制造商和进口商可以宣布交叉污染声明。交叉污染声明不能替代良好生产规范。
如果企业使用供应商提供的巧克力作为产品中的一种成分，并且巧克力有交叉污染声明，如“可能含有:牛奶”，则应该将该声明贴在成品标签上，除非能够证明该产品对牛奶过敏的消费者没有任何风险。
无过敏原声明
声称不含食物过敏原（如“不含牛奶”）的制造商必须确保产品中绝对不含牛奶过敏原，无论是有意还是无意。
合规和执法
不遵守监管要求可能会导致企业的产品被召回、扣押或扣留。此外，加拿大食品安全许可证可能会被暂停或取消。CFIA继续监测局势，并将在适当时采取执法行动。
