为筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖上的安全”，近日，太原市万柏林区市场监管局南寒执法中队开展了春季开学校园食堂食品安全检查。
原料控制，拧紧食材“安全阀”
在原料控制环节，执法人员严格审查进货查验记录和随货证明文件，确保食品原料来源可追溯、质量可靠有保障。在检查食品贮存区，确保食品分类、分架、离墙、离地存放，坚决杜绝食品与非食品的混放现象，特别关注食品添加剂的存放和使用情况，确保符合相关要求。
后厨亮剑，筑牢安全“防火墙”
执法人员深入食堂烹饪区、配餐间、留样柜等核心区域，检查生熟食分区存放、刀具案板色标管理落实情况，检查餐具清洗消毒设备运行情况，核对48小时留样记录，确保留样品种齐全、数量充足、时间达标。
人员管理，规范操作“标准线”
聚焦从业人员健康与操作规范，检查食品安全管理人员和从业人员的健康证明是否有效。通过询问食品安全培训情况，了解相关人员是否具备必要的食品安全知识和技能，以提升食堂工作人员的食品安全意识和业务水平。在检查后厨作业流程时，执法人员现场向工作人员强调各项操作规范，强化其食品安全意识。
从仓库到餐桌，从台账到舌尖，校园食品安全无小事。万柏林区市场监管局将始终保持严谨细致的工作作风，持续加大执法检查力度，切实保障学校食堂食品安全，为师生营造一个安全、健康、和谐的校园环境。
日期：2025-02-26
