3月16日，松鲜鲜官方发布声明回应玉米酱粉的安全性问题。在声明中，松鲜鲜表示，公司使用的原料合法合规，玉米酱粉更是一种安全的食品原料，是用于代替味精、鸡精调味，更有利于健康，且成本高达百元每公斤的健康食品原料。
声明中，松鲜鲜称，最近几天，许多营销号开始散布谣言，称松鲜鲜的原料玉米酱粉“不是经过国家批准的安全原料”、“玉米酱粉有危害”、“使用味精废料”等。松鲜鲜表示，他们投诉无门，只能在自己的官方渠道上自证清白。
关于玉米酱粉是否是使用味精废液生产以及是否味精的半成品的质疑，松鲜鲜表示，玉米酱粉的生产是以玉米为原料发酵之后进行膜过滤，然后经过脱色、灭菌、真空低温浓缩、真空带式干燥等工艺生产出的含有谷氨酸、其他氨基酸等组分的新产品，其生产原料不是味精废液。玉米酱粉与味精的生产工艺存在明显区别，味精起鲜味作用的是谷氨酸钠，在生产过程中是需要硫酸、氢氧化钠参与生产谷氨酸钠，所以味精中钠的含量相对是比较高，且硫酸的残留物是否100%中和掉是不确定的！从生产和使用玉米酱粉这个产品的初衷是从为了向消费者提供更健康、更少钠的鲜味产品和解决方案，在保证产品鲜味的同时，减少消费者对钠的摄入，响应国家三减三健（减盐、减糖、减脂，健康口腔、健康体重、健康骨骼）的健康饮食倡导。
关于玉米酱粉使用的菌种的安全性，松鲜鲜称，玉米酱粉所使用的谷氨酸棒杆菌是黄色短杆菌属，属于传统可用于发酵的菌种之一，在全世界范围内，谷氨酸棒杆菌的使用历史已经超过70年，且该菌属已经被美国FDA认证为安全菌株（GRAS）。玉米发酵酱粉生产企业所使用的谷氨酸棒杆菌，早已通过了安全性评价测试，包括细菌动物致病性、溶血性、耐药基因与毒力基因、遗传稳定性、药物敏感性等评价测试，菌种的安全性是完全没有问题的。
关于产品是是否含有残留菌体、培养基以及其他不明成分，松鲜鲜解释，玉米酱粉的生产是在发酵之后通过两次陶瓷膜过滤，去除发酵菌体，然后再进行下一步的工艺流程，所以不存在残留菌体。
关于产品本身的安全性的质疑，松鲜鲜指出，产品本身的安全性方面，玉米酱粉生产企业所提供产品在每批次产品出厂前都经过了严格的检测，都有合格的产品检测报告。
综上，公司使用的原料合法合规，玉米酱粉更是一种安全的食品原料，是用于代替味精、鸡精调味，更有利于健康，且成本高达百元每公斤的健康食品原料！
（来源：松鲜鲜官方公众号）
日期：2025-03-17
