近日，质标所检测创新团队在Journal of Dairy Science （IF=3.7，JCR 1区，中科院1区top）在线发表题为“Determination of A1 and A2 β-casein in cow milk by high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry”的研究文章。该研究基于HPLC-MS/MS建立了牛奶中A1和A2 β-酪蛋白（β-CN）特征肽的检测方法；研究胰蛋白酶的水解条件进而解释了目前A1和A2 β-CN定量检测的困境并指明方向；最终建立了回归模型来计算A1和A2 β-CN的真实比例，填补了A1和A2 β-CN定量检测的技术空白，为A2 β-酪蛋白牛奶（A2奶）的真实性鉴定和掺假识别提供了技术手段。
质标所为该论文第一完成单位，检测创新团队王峰恩博士为第一作者，邓立刚副研究员和我院畜牧所李建斌研究员为共同通讯作者。（撰稿人：王峰恩 核稿人：刘 宾）
文章链接：https://doi.org/10.3168/jds.2024-26179
日期：2025-06-19
