夏季高温潮湿，食物易腐败变质，是食源性疾病的高发季节。为保障饮食安全，预防食物中毒，六安市市场监管局特此提醒大家注意以下食品安全要点：
一、食材采购与储存
选购肉类时，确保肉质紧实、有弹性，无腐臭、发黏现象；海鲜应带有正常海腥味，鱼眼透亮、虾壳完整；蔬菜水果以新鲜饱满、无霉变腐烂为佳。
生肉、海鲜等易污染食物与即食食品（如熟食、水果）分开存放，避免交叉污染。建议使用密封保鲜盒或食品袋分装，生肉放置在冰箱下层，防止血水渗出污染其他食物。冰箱冷藏温度应保持在0 - 4℃，冷冻温度设置为-18℃左右。剩菜剩饭、豆制品等易腐食物尽快冷藏，且存放时间不超过24小时。
二、加工与烹饪
蔬菜、水果用流动水反复冲洗，必要时可浸泡10-15分钟；肉类、海鲜需洗净表面黏液、血水；刀具、砧板做到生熟分开，避免交叉污染。烹饪时确保食物中心温度达到70℃以上，尤其是肉类、蛋类和海鲜。谨慎食用凉拌菜，制作时加入葱、姜、蒜等具有杀菌作用的调料，且现做现吃。
三、注意饮食
根据用餐人数准备食物，尽量不剩菜。如无法避免，需在饭菜冷却后及时密封冷藏，再次食用前彻底加热至沸腾。
少吃生冷食物，如生鱼片、刺身等；慎食街头卤味、凉拌菜、隔夜菜，以及长时间暴露在室温下的熟食。
四、应急处理
若出现呕吐、腹泻、发热 等疑似食物中毒症状：
1. 立即停止食用可疑食物，保留剩余食品或外包装。
2. 补充淡盐水或口服补液盐，防止脱水。
3. 严重者（如持续呕吐、血便、意识模糊）及时就医，并报告当地市场监管部门。
夏季是食品安全问题的高发期，细节决定健康。希望大家将这些安全知识运用到日常生活中，共同享受安全、健康的夏日美食！
日期：2025-07-09
