夏季气温持续攀升，凉菜类食品因储存条件特殊，易因微生物滋生引发腐败变质，成为食品安全高风险领域。为切实保障群众饮食安全，近日，尖草坪区市场监管局开展凉菜类食品检查，覆盖辖区内餐饮单位、商超及食品加工小作坊，重点防范微生物污染、交叉感染等隐患，全方位筑牢食品安全防护网。
此次检查紧扣凉菜生产经营关键环节，在资质溯源方面，执法人员重点核查经营单位证照是否齐全，从业人员健康证明是否有效，严查凉菜原料进货台账、供应商资质及检验检疫证明，确保来源可追溯；在储存与加工方面，检查冷藏设备温度是否达标（0-4℃），生熟食材是否分区存放，工具是否消毒，以及“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘）落实情况，杜绝交叉污染；在添加剂使用方面，抽查凉菜色素、防腐剂等添加剂使用记录，排查超范围、超量添加等违规行为。
对检查中存在食材储存不规范、卫生条件不达标等问题的经营单位，执法人员现场指导商家做好食材储存工作，并结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及《食品生产经营监督检查要点表》，向从业人员详细解读法律法规要求和操作标准，切实提升经营主体责任意识、管理水平和安全防控能力，推动其主动履行食品安全主体责任。
下一步，尖草坪区市场监管局将通过不定时抽查与“回头看”相结合的方式，对高风险单位加大检查频次，确保问题整改到位，全力守护群众 “舌尖上的安全”。
日期：2025-08-07
