本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比微跌，周内价格先跌后涨。周前期，规模养殖场和散养户积极出栏，屠宰企业收购顺畅，而猪肉销售速度缓慢，价格延续下跌。周后期，规模养殖场出栏节奏放缓，生猪及猪肉供应短时收紧，支撑价格止跌反弹。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月11日 | 8月12日 | 8月13日 | 8月14日 | 8月15日 | 宰后均重 |
| 16省 | 18.08 | 18.05 | 18.05 | 18.09 | 18.12 | 88.92 |
一、东北地区猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.28元，环比下跌1.9%，同比下跌36.4%，较上周跌幅扩大6.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比小幅下跌。规模养殖场和散养户积极出栏，生猪及猪肉供应增加。屠宰企业猪肉订单销售缓慢，价格小幅下跌。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月11日 | 8月12日 | 8月13日 | 8月14日 | 8月15日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 17.13 | 17.13 | 17.13 | 17.13 | 16.93 | 91.67 |
| 吉林 | 16.90 | 16.90 | 16.90 | 16.90 | 16.90 | 90.95 |
| 辽宁 | 17.68 | 17.73 | 17.58 | 17.58 | 17.58 | 90.50 |
二、华北地区猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.63元，环比下跌1.0%，同比下跌36.4%，较上周跌幅扩大3.3个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅下跌。周初猪肉价格延续上周末地位。周中后期，规模养殖场和散养户出栏节奏正常，生猪及猪肉供应平稳；猪肉消费持续疲软，屠宰企业为保证盈利多稳价销售，但仍低于上周平均水平。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月11日 | 8月12日 | 8月13日 | 8月14日 | 8月15日 | 宰后均重 |
| 北京 | 17.73 | 17.73 | 17.73 | 17.73 | 17.73 | 88.60 |
| 天津 | 17.90 | 17.90 | 17.90 | 17.90 | 17.90 | 88.35 |
| 河北 | 17.51 | 17.51 | 17.51 | 17.56 | 17.56 | 87.15 |
三、华中地区猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.70元，环比下跌1.3%，同比下跌35.9%，较上周跌幅扩大3.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅下跌。周初，猪肉价格维持上周末低位。周前期，猪肉供应充足，消费无明显改善，价格偏弱。周后期，部分散养户存惜售情绪，屠宰企业收购生猪数量减少、成本增加，加之猪肉消费略有好转，供减需增支撑猪肉价格上涨；因消费端采购量有限，猪肉价格小幅上涨后平稳运行。总体看，本周华中地区猪肉周均价小幅低于上周均价。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月11日 | 8月12日 | 8月13日 | 8月14日 | 8月15日 | 宰后均重 |
| 河南 | 17.45 | 17.45 | 17.55 | 17.55 | 17.55 | 85.32 |
| 湖北 | 17.83 | 17.83 | 17.83 | 17.83 | 17.83 | 85.67 |
| 湖南 | 18.47 | 18.47 | 18.47 | 18.47 | 18.47 | 90.83 |
四、华东地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.09元，环比下跌0.4%，同比下跌34.8%，较上周跌幅扩大3.2个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比微跌，周内价格先跌后涨。周前期，规模养殖场出栏积极性较高，生猪及猪肉供应增加，价格下跌。周后期，猪肉消费回升，带动价格小幅反弹，涨幅不及前期跌幅。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月11日 | 8月12日 | 8月13日 | 8月14日 | 8月15日 | 宰后均重 |
| 山东 | 18.04 | 17.96 | 17.96 | 18.04 | 18.13 | 85.04 |
| 江苏 | 18.05 | 17.95 | 17.95 | 18.05 | 18.15 | 85.97 |
| 安徽 | 17.90 | 17.90 | 17.90 | 18.00 | 18.10 | 88.20 |
| 浙江 | 18.30 | 18.30 | 18.30 | 18.30 | 18.30 | 94.88 |
| 福建 | 19.80 | 19.80 | 19.80 | 19.80 | 19.80 | 92.25 |
五、四川地区猪肉价格环比持平，广东地区环比微跌，两地区同比跌幅均扩大
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤17.83元，环比持平，同比下跌33.3%，较上周跌幅扩大1.4个百分点。养殖户和规模养殖场存抗价惜售情绪，生猪及猪肉供应稳中微减；猪肉消费暂无明显改善，向外省调出的猪肉数量有限。猪肉供需双弱，价格环比持平。
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤20.05元，环比下跌0.8%，同比下跌28.9%，较上周跌幅扩大0.7个百分点。周前中期，规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充足，屠宰企业和一级白条经销商存挺价情绪，价格维持稳定。临近周末，周边省份低价白条流入广东地区，猪肉供应增多，价格下跌。总体看，本周广东地区猪肉周均价环比微跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月11日 | 8月12日 | 8月13日 | 8月14日 | 8月15日 | 宰后均重 |
| 四川 | 17.83 | 17.83 | 17.83 | 17.83 | 17.83 | 94.25 |
| 广东 | 20.07 | 20.07 | 20.07 | 20.07 | 19.97 | 93.17 |
日期：2025-08-19
